第十届中国洛汤高峰论坛暨豫菜师傅星级制汤师授牌仪式于洛阳举办

（编辑：李芳）2025年11月18日下午，洛阳市宴江南酒店，“凤球唛杯”2025第十届中国洛汤高峰论坛暨河南省“豫菜师傅”星级名厨制汤师授牌仪式成功举办。

此次活动由洛阳市河洛餐饮文化研究会、洛阳市伊尹文化研究会主办，河南省餐饮与住宿行业协会、洛阳市归国华侨联合会指导，洛阳市商务局、洛阳市社会科学界联合会、河洛文化生态保护发展中心支持，洛阳市团餐行业协会、洛阳市剪纸艺术研究会洛阳老城区美食家协会协办。

洛阳市河洛餐饮文化研究会会长王强在致辞中表示，汤是洛阳的名片、洛阳的民间烟火气，也早已融入洛阳的城市血脉。河洛餐饮文化研究会一直致力于传承河洛餐饮文化，努力打造洛汤之都。此次豫菜师傅星级名厨制汤师的评定和授牌工作，由河南省餐饮与住宿行业协会与河洛餐饮文化研究会共同完成。通过此次评定工作，河洛餐饮文化研究会也发掘出一大批优秀且专业的制汤师傅。他希望各位制汤师以此次授牌为起点，努力奋进，继续传承发扬河洛汤文化。

洛阳市河洛餐饮文化研究会副会长、豫李强豆腐汤品牌创始人李强分享《我与豫李强的“三颗心”》，在分享中，他讲述了企业的发展历程，其中既有创业的艰辛，也有成功的喜悦，以及企业未来的发展愿景。

河南一起游旅行社有限公司董事长韦杰霆介绍《抖音美食文化节——“抖来喝汤”活动》。

洛阳市河洛餐饮文化研究会会长王强为河南一起游旅行社有限公司颁发战略合作牌匾。

在论坛环节，洛阳市河洛餐饮文化研究会高级顾问、洛阳广播电视台导演余建强讲述了如何借洛阳汤做好全市文旅宣传、引爆流量、打造城市IP。

河南省非物质文化遗产铁谢李松祖传羊肉汤传承人李杰杰讲述如何利用现代传播手段提升洛阳汤的知名度和影响力。

洛阳市非物质文化遗产清真马杰山牛肉汤传承人马佳明分享如何让洛阳汤适应年轻消费者的口味和消费习惯变化。

洛阳市河洛餐饮文化研究会文创总监、独立撰稿人刘钰分享了洛汤的文化传承与推广，通过深入挖掘洛阳汤的历史文化内涵，将汤文化与洛阳的旅游、民俗等文化元素更好地融合。

洛阳市河洛餐饮文化研究会常务副会长、洛阳汤羹文化传承发展委员会主席、高级烹饪技师李海涛分享了汤文化专业委员会的发展完善、人才培养、技艺传承工作，以及团队建设的管理要求、建立健全人才培养体系和激励机制。

在论坛上，《中国烹饪通史》主编、河南省餐饮与住宿行业协会会长张海林讲述洛阳汤行业对洛阳餐饮行业的助推作用，以及洛阳汤行业的规范、完善及科学发展工作。张海林表示，汤的使用，是中国烹饪文明中一个新的高度，汤是把食材中能提取的精华糅合在一起。两千多年前的“周代三羹”是水席的鼻祖，这也促使洛阳水席成为国家级非物质文化遗产。

洛阳市委宣传部原常务副部长、洛阳市农业局原局长归宝辰讲述如何传承老一辈制汤大师的技艺和经验。

洛阳市社科联二级调研员蔡幼鹏分享关于洛阳汤产业的形成、以及如何做到上下游产业的协同发展。

豫李强豆腐汤创始人李强分享了洛阳汤行业存在的制约发展因素，以及如何突破限制、迎来长远发展。

河洛文化生态保护发展中心保护传承部部长、副研究员赵博分享洛阳汤相关非遗技艺和喝汤习俗。

在“豫菜师傅”星级名厨制汤师授牌之前，河南省餐饮与住宿行业协会副会长张荣瑞现场讲解《关于河南豫菜师傅的评定意义及要求、以及评定方法》。

洛阳市河洛餐饮文化研究会常务副会长、洛阳汤羹文化传承发展委员会主席李海涛、洛阳市河洛餐饮文化研究会常务副会长、中国洛汤技艺专家委员会主席李飞为“豫菜师傅”三星级制汤师授牌。

洛阳市商务局原副局长、四级调研员庞合照，河南省餐饮与住宿行业协会副会长段玉宝，河南省餐饮与住宿行业协会小吃专业委员会副主席、河南省非物质文化遗产小街锅贴传承人刘永康，河洛文化生态保护发展中心（洛阳市非物质文化遗产保护中心）保护传承部部长、副研究员赵博，河南省餐饮与住宿行业协会副秘书长赵红英、靳中兴为“豫菜师傅”四星级制汤师授牌。

河南餐饮与住宿行业协会会长张海林、副会长张荣瑞，洛阳市委宣传部原常务副部长、洛阳市农业局原局长归宝辰，洛阳市社科联二级调研员蔡幼鹏为“豫菜师傅”五星级制汤师授牌。