湖北
烤鸡翅向来是家常餐桌上的宠儿，那股焦香咸鲜的滋味总能轻易勾起食欲。若是将清甜多汁的苹果与鸡翅一同烤制，果香与肉香在高温中相互渗透，更能带来一番新鲜风味。
取大约十个鸡中翅，冲洗后擦干水分，在两面各划两刀方便入味。用一个碗调配腌料，放入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜，再磨点黑胡椒，加两片生姜，把所有调料搅匀。将鸡翅放进腌料中，用手抓拌几分钟，让每个鸡翅都均匀裹上酱汁，然后盖上保鲜膜，冷藏静置一个小时以上。若时间充裕，腌得更久些味道会更透彻。
趁着腌鸡翅的工夫，取一个甜脆品种的苹果，洗净后不用去皮，直接切成薄片，再去掉果核。苹果片不宜过薄，否则烤制后容易缩得太干。准备一个烤盘，铺上烘焙纸或锡纸，先在底部整齐铺一层苹果片，再把腌好的鸡翅平铺在苹果片上。最后把碗里剩余的腌料汁水均匀淋在鸡翅表面。
烤箱需要提前预热，上下火调至二百摄氏度。将烤盘放入中层，烤大约二十分钟。取出烤盘，为鸡翅逐个翻面，这时能看到鸡皮已经微微收紧、呈现浅金色，底下的苹果片渗出汁水。再次放入烤箱，继续烤十到十五分钟。由于各家烤箱火力不同，最后阶段需留意观察，看到鸡翅表面颜色深红、边缘略带焦脆感即可出炉。
刚从烤箱取出的苹果烤鸡翅香气十分复合——鸡翅的油脂香混合着苹果受热后散发出的清新果酸，还带着一丝丝蜂蜜的甜润。鸡翅入口咸甜适中，肉质软嫩多汁，因为吸收了苹果的果香，吃起来丝毫不觉油腻。垫在下面的苹果片同样美味，烤得边缘微卷，口感柔软中带着一点韧劲，既保留了水果的清甜，又融入了鸡翅的肉汁与酱香，甚至比鸡翅本身还要受欢迎。
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