北京
⚬ 对于两广人来说，“糖水”是生活里不可少的治愈食物。不光香甜可口，还兼具养身属性。春祛湿，夏解暑，秋润燥，冬暖身。
这两年大火的木薯糖水，就属于秋冬限定。每年10月到次年2月是木薯的丰收期，它自带丰富的淀粉质，经过炖煮后，变得又糯又Q弹，仿佛一块纯天然的“大芋圆”。
不过，木薯有许多品种，煮糖水一定要选黄心木薯/面包木薯，才能完美还原这个口感（选错品种还可能会有中毒的风险）。糖水里，自然少不了糖的加入。两广人一般首选黄片糖，它甜味浓郁醇厚，有淡淡的焦糖香气，融化后略带浓稠感，偏黄的色泽也非常温暖。有时也会同时加入冰糖，让口感更清爽。
现在网购木薯非常方便，不用担心一次吃不完，扒皮、切块后直接放入冷冻保存，随吃随取直接下锅即可。
食谱作者@焦糖玛奇：
“柳州游后遗症！真的是没有什么是一碗木薯糖水不能解决的了，如果有那就来两碗！清甜、软糯，春夏秋冬都是能吃”
厨友@雅雅饿了
木薯糖水
食谱作者：焦糖玛奇
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用料
黄心木薯 一斤左右 黄片糖 一片
黄冰糖 2-4片 水 适量
* 尽量选择黄片糖，焦糖的香气和木薯温暖的属性很搭；
一定要选黄心木薯或面包木薯，品种不对的话口感不一样哦。
做法
1. 买回来的木薯洗净。
2. 用小刀沿着木薯切一条印记，方便后续剥皮。
3. 剥皮，可以用个平面的刮板一边撬一边剥。
4. 剥完皮后，露出了光滑的木薯。
5. 切小段（切木薯一定要注意安全，圆鼓鼓的木薯容易打滑），中间硬梗去掉，再洗下表面的碎渣，放锅里。
6. 所有东西放锅里，高压锅中大火10分钟，转中小火30分钟，静等美味。
* 想吃羹状，水就少放些（大概木薯的1.5倍的水量）、要糖水状就多些水（大概2-3倍的水量）；
电饭锅也可以煮，但时间需要根据木薯状态调整；
煮完之后不要着急开盖，一定要焖，这次焖了一个小时。
7. 一碗香甜的木薯糖水就好啦，真的好好吃哦！。
做过的人说
梅子青时节5：
用电饭煲煮粥功能做的，很软糯～
突然要烧饭：
粉家20一份，自己做15一锅～
编辑：向日葵
封面来源：@突然要烧饭
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