金枪鱼产业链的蓝润样本：从深海到餐桌的价值跃升

在山东半岛最东端的荣成市，一种来自纯净深海的珍贵鱼类——金枪鱼，正在以独特的产品价值，为荣成注入新的发展活力。作为全国渔业强县，荣成依托其得天独厚的海洋资源，正在构建起一条成熟的远洋渔业产业链，其中金枪鱼产业更以其高附加值与科学技术的创新应用，成为当地海洋经济高质量发展的重要支撑。

作为全国海洋产业的支柱型企业，山东蓝润集团通过持续创新和技术升级，不仅建成了全国单体规模最大的金枪鱼加工基地，更是让每条金枪鱼的价值实现了质的跨越。从远洋捕捞到精深加工，从冷链物流到高附加值产品的开发，金枪鱼的旅程被赋予了新的意义——它不仅是海洋的馈赠，更是一座城市向海图强的见证。

金枪鱼：深海中的营养宝库

金枪鱼，作为深海中的高端食品被大众所熟知，营养价值丰富。根据中国疾病预防中心营养与健康所的数据，金枪鱼的蛋白质含量高达27.1g/100g，在鱼类中名列前茅。而且，金枪鱼含有氨基酸种类丰富，包含了人体所需的8中必需氨基酸，另外，其富含DHA、EPA、维生素D、维生素B12、以及硒、碘等多种矿物质，这些营养成分不仅能降低胆固醇、促进大脑发育，还能预防贫血、保护肝脏。金枪鱼成为了当下追求健康的理想选择，远超一般深海鱼类与普通肉类，更易被人类消化吸收。

科技创新：金枪鱼价值的全新定义

金枪鱼加工技艺的演进史，是一部人类智慧与海洋馈赠的对话史。从最初简单的盐渍晾晒，到如今依托超低温冷链的精细加工，金枪鱼加工始终围绕两大核心命题展开：如何最大限度的保留食材的本真风味，以及如何实现金枪鱼资源的全价值利用。

在传统技艺中，缺乏冷藏技术的情况下，渔民们通过盐渍风干等手法，让金枪鱼得以跨越时间的限制，孕育出了独特的地域风味。而随着现代科技的发展，金枪鱼加工技术早已迎来翻天覆地的变化。山东蓝润集团依托荣成得天独厚的海洋资源，聚焦金枪鱼产业的高值化环节，构建了覆盖“超低温仓储—精细加工—高值化利用”的特色产业链条，形成“海洋资源—生物转化—精准营养”的产业闭环。企业通过构建全程冷链物流体系，建成了-60℃超低温仓储设施，配合先进的制冷系统和保温设备，实现了从深海到餐桌的全程锁鲜。走进蓝润的标准化无菌车间，工人们熟练的将金枪鱼去皮、剔骨、刨肉，加工制成金枪鱼刺身、罐头等产品，每一道工序都在严格的卫生标准下进行，确保产品安全与品质稳定。

现代加工技术不仅保留了金枪鱼的鲜美本味，更是将“全鱼利用”引入一个新的时代。在蓝润集团的生物技术研发中心，实验室通过自主研发的“定向酶切-低温可控酶解技术”，以深海金枪鱼为原料，利用先进的酶解技术定向酶解成分子量为1000道尔顿以下的具有生物活性的小分子肽，提取出金枪鱼胶原蛋白肽。蓝润集团从2015年开始，就致力于金枪鱼胶原蛋白肽这一项目。公司拥有独立的研发中心，先进的化验设备及专业的研发队伍，GMP标准生产车间，引进整套国际先进水平的金枪鱼胶原蛋白肽流水线作业设备，达到十万级洁净度的制剂车间，以及精密的检测仪器与科学的检测方法，为生产高品质胶原蛋白肽产品提供了坚实保障。

金枪鱼胶原蛋白肽富含多种氨基酸以及硒、钙等微量元素。甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等不仅是构成胶原蛋白的关键氨基酸，对人体至关重要，它参与细胞修复、促进结缔组织形成等。同时，肽中还富含有机硒、钙等珍贵微量元素。有机硒作为强效抗氧化剂，可以改善皮肤弹性、清除自由基和维持血管弹性等，能够促进皮肤提供充足的胶原蛋白，帮助修复受损的皮肤组织，减少细纹和皱纹的出现，增强免疫力，预防多种疾病；钙元素则对骨骼健康至关重要，有助于维持骨骼密度和强度。

金枪鱼的旅程，从深海到餐桌，从传统加工到高值化利用，荣成金枪鱼走出了一条高质量发展之路。在“海洋强国”战略指引下，来自深海的“海洋黄金”正在更广阔的游向世界市场，为中国海洋经济发展注入新活力。（胡越尧）