“冬天吃一瓜，不用把药抓”，买20斤晒干，随吃随取，炖肉超下饭

“冬天吃一瓜，不用把药抓”，小时候总听奶奶念叨，那会儿不懂，心想冬天哪有啥瓜呀？后来才明白，说的就是朴实无华的冬瓜。冬瓜这宝贝，看着普普通通，却是冬天的养生高手。它含水量高，冬天干燥正好润燥；富含维生素C和钾，热量还特别低，炖汤炒菜都合适，真是物美价廉的好东西。

一、晒冬瓜干

以前总觉得冬瓜只能现买现吃，后来跟邻居阿姨学会了晒冬瓜干，才发现这样保存的冬瓜别有风味。

做法特别简单：选老一点的冬瓜，去皮去瓤后切成半厘米厚的片。切的时候就能闻到那股清香味儿。然后在开水里焯烫一分钟，捞出来沥干水分。找个晴朗有风的日子，把冬瓜片平铺在竹筛上，晒上三四天就差不多了。

这里有个小窍门——焯过水的冬瓜不容易变质，而且晒好后口感更筋道。记得那回我晒冬瓜干，第一天晚上收回来时，女儿凑过来闻了闻说：“妈妈，冬瓜都有太阳的味道了。”是啊，晒好的冬瓜干变得轻盈透亮，二十斤新鲜冬瓜最后晒干也就两三斤，但浓缩的都是精华。

晒好的冬瓜干装进密封罐，放在阴凉处，随吃随取，特别方便。晒过的冬瓜风味更浓郁，炖肉时特别能吸收汤汁，比新鲜冬瓜更多了一份嚼劲和香甜。

二、肉末粉条烧冬瓜——下饭神器

这道菜是我家的冬季必备，有荤有素，一锅出，特别适合忙碌的上班族。

准备材料：新鲜冬瓜或泡发的冬瓜干一小碗（用温水泡半小时就软了），猪肉末二两，红薯粉条一把，葱姜蒜少许。

做法：锅里放油，先下肉末炒散，加入葱姜蒜爆香。然后倒入泡软的冬瓜干，翻炒几下后加水没过食材。水开后放入粉条，加两勺生抽、一勺老抽、少许糖调味，盖上锅盖中小火焖十分钟。最后开大火收汁，撒上葱花就可以出锅了。

每次做这道菜，厨房里飘出的香味总能引来家人的“围观”。粉条吸饱了汤汁，滑溜溜的；冬瓜干炖煮后恢复了柔软，但还保留着些许韧劲；肉末的香味完全融入了汤汁里，浇在米饭上，女儿能连吃两碗。

点评：这道菜完美展现了冬瓜干的魅力——久煮不烂，越炖越香。它像个小海绵，把肉汁的鲜美全都吸收进去，吃起来比肉还香。粉条和冬瓜干的搭配更是绝配，一个爽滑一个柔韧，口感层次特别丰富。

三、冬瓜猪肉丸子汤——暖身又暖心

冬天回到家，最幸福的就是喝上一碗热乎乎的汤。这道冬瓜猪肉丸子汤，清淡却不失鲜美，做起来也快手。

做法：新鲜冬瓜去皮切薄片（用泡发的冬瓜干也可以，但新鲜冬瓜煮汤更清甜）。猪肉馅加葱姜末、一个鸡蛋、适量盐和胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲。锅里烧水，水快开时转小火，用勺子把肉馅团成丸子下锅。等丸子浮起来，放入冬瓜片，煮五分钟左右，加盐和几滴香油调味即可。

记得去年冬至，我感冒了没胃口，老公就做了这锅汤。清亮的汤里漂浮着圆滚滚的肉丸子，冬瓜片透明如玉，喝一口，从喉咙暖到胃里，整个人都舒坦了。

点评：这道汤味道清淡，特别适合冬天进补又怕油腻的人。冬瓜解了丸子的油腻，丸子增添了汤的鲜美，两者相得益彰。而且做法简单，十五分钟就能端上桌，是忙碌日子里的暖心美味。

现在正是冬瓜上市的季节，个大又便宜。买个二十斤回来，一部分晒成冬瓜干存着，一部分现吃现做，整个冬天都能享受到这种朴素食材带来的美味。这个周末，我准备再晒一批冬瓜干。你要不要也试试？

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