“1号虾铺”女掌门

清晨，监利的街巷总是弥漫着早酒的醇香。这份独特的饮食文化，早已是声名远播。而在当地乃至外地酒友心中，“1号虾铺”的招牌宛如晨雾里最醒目的航标，既引领着早酒潮流，也汇聚着旺盛人气。作为“中国小龙虾第一县”，监利的闪亮名片之下，“1号虾铺”不仅坐拥基尼斯世界纪录、多次亮相央视镜头、收获抖音无数粉丝追捧，更见证了一位农家女二十年风雨兼程的创业传奇。邹艳梅，这位从“监利的西伯利亚”走出的女子，用巧手与匠心铸就舌尖上的辉煌。

黄歇口水府村，一个鸡鸣三县、与江陵和潜江接壤的小村，埋着伍子胥的盔甲，也藏着邹艳梅的童年。邹家门前那棵百年杨树苍劲挺拔，在杨树寿命通常不过三四十年的监利，它像一个沉默的见证者，守着这户诞生传奇的农家。上世纪八十年代初，邹艳梅在这里降生，作为邹家长女，她在清贫的童年里，体味着人情的温热。家庭联产承包责任制推行初期，人多田少的困境压在每一个农户肩头，父亲放弃民办教师岗位，扛起犁耙与剃头担子，农忙种地，农闲走村串户理发，遇到贫困老人与孤儿便分文不取。这份勤劳善良的底色，悄然在邹艳梅心中沉淀。

那时的厨房，常常是一锅白米饭，配着坛子里的水辣椒或豌豆酱，便是一家人寻常的一日三餐了。屋梁上悬挂着树枝编成的饭架子，架上的猪油是孩子们最奢侈的享受。邹艳梅总爱搭着凳子踮脚偷舀一勺，炒出的猪油饭，成了童年最绵长的味蕾记忆。随着四个弟妹陆续入学，家庭负担愈发沉重，成绩优异、记忆力出众的她，不得不早早放弃了学业。老师上门时那一声声惋惜的劝说，成了她心底一幅定格的画面，连同那错失的读书机会，成为她多年无法释怀的遗憾。但为家人分忧的决心，让这个农家少女毅然踏上了谋生之路。

14岁的年纪，个头娇小的邹艳梅站在潜监河畔，望着对岸潜江的方向。听说亲戚开的小龙虾店生意红火，她便揣着几分忐忑与满心憧憬，自此开启了与美食相伴的人生。

她从跑堂伙计做起，笑容甜润大方，待人热忱周到。店里的活计无论分内分外，她从不拈轻怕重。老板看中她吃苦耐劳的品性与聪慧正直的特质，将收银的重任托付于她。令人称道的是，她仅凭心算便能精准记账，分毫不差。后来，她逐步从跑堂转向掌厨，又进一步涉足店铺管理。从刀工火候的把控，到食材的精细处理；从员工的合理分工，到进货采购的统筹，她在一次次实践历练中迅速成长。最终成为店里不可或缺的“小管家”，食客点赞推荐的“美女大厨”。

2004年，因虾结缘，邹艳梅与潜江青年郑先生喜结连理。怀着共同的梦想，她与从事龙虾养殖的郑先生回到监利，于2005年创办了“1号虾铺”。农家风格的门店里，木方桌四平八稳，木条凳结构夯实，门廊垂挂的红辣椒、黄包谷、白蒜果，勾勒出五谷丰登的喜人景象，又不失时尚气息。此后二十年，邹艳梅像一只不知疲倦的陀螺，在晨光与星夜间旋转不息。从中餐的热气蒸腾，到夜宵的灯火阑珊，她常常独守至凌晨。月明星稀是她最沉默的陪伴，温柔地映照着她那虽疲惫却始终挺直的背影。正是这份日复一日的坚守，这份对味道的执着、对食客的真诚，让“1号虾铺”的名字如春后的暖风，悄然吹遍街巷。

不甘受传统经营的束缚，邹艳梅本着“把湖北龙虾推向全国”的热望与执念，于2018年先后注册湖北一号虾铺餐饮有限公司，申请“1号虾铺”品牌商标，正式开启加盟连锁的拓展之路。广州、长沙、四川、江苏、福建等多地大中城市，陆续传来“1号虾铺”开业迎客的喜讯。截至目前，全国加盟店已达58家。早在2019年元月，公司便前瞻性地成立电商部，启动O2O经营模式，主打冷链配送小龙虾，并推出虾稻香米饭系列产品。借助美团、饿了么等主流线上平台，如今品牌年营收已突破千万元，让监利小龙虾与监利大米循着网络脉络，走向了更广阔的市场舞台。

“1 号虾铺”连锁品牌，以特色小龙虾与河蟹为核心经营品类，食材皆甄选监利湖泊清水养殖的优质虾蟹。从食材源头的严选把控，到洗虾剪虾的精细处理，再到烹调工艺的匠心打磨，每一个环节都恪守高标准、严要求。“我们唯有一个心愿，便是为食客呈上极致的用餐体验！”服务员的即席讲解中，食客们一边聆听着品牌故事，一边翻阅着店铺精心印制的招商手册，眉宇间的惊喜之情溢于言表。翻开手册的公司简介页，水乡美景如画卷铺展：连片的养殖基地绿意盎然，红荷灼灼绽放，莲叶碧翠欲滴；湖面小舟轻漾，水中龙虾张牙舞爪，螃蟹蠢蠢欲动、横行其间……

“这道麻辣虾尾的辣度，需再下调5度。”公司研发室内，邹艳梅对着电子秤反复调试配方的身影已成常态。墙上“择一事终一生”的书法作品虽已泛黄，却始终映照著她多年未曾动摇的坚守。为寻觅小龙虾与酱料的黄金配比，她曾连续72小时不间断试吃不同批次的样品；为研发更多元的美味配方，她带领团队远赴长沙和千里之外的广州，登门取经、潜心学艺。这场漫长的“舌尖长征”，正是她对“干一行、爱一行，钻一行、精一行”工匠精神最朴素也最生动的诠释。

2020年初，新冠疫情突如其来，餐饮行业遭遇重创，“1号虾铺”亦未能独善其身，陷入严重亏损的困境。股东纷纷撤股离场，邹艳梅一度身陷绝境。无数个辗转难眠的深夜，泪水浸湿枕巾，但她心中的信念从未有过半分动摇。“上帝为你关上一扇门，必定会为你打开一扇窗”，线上销售恰是那扇照亮前路的希望之窗。她亲力亲为注册抖音账号，镜头之下，小龙虾的匠心制作过程、顾客的真挚反馈、店铺的特色活动一一呈现；更自编俏皮顺口溜：“牵着你的小手手，搂着你的小蛮腰，掀起你的红盖头，轻轻地吻一口。扯下你的红肚兜，大快朵颐都是肉。”这份带着烟火气的灵感，让小龙虾的鲜活与美味跃然屏上。

为赋能成长，她走进湖北省高素质女农民党员示范培训班潜心深造，凭优异表现获评优秀班干部；同时深耕产品创新，成功研发柠檬卤虾、虾稻饭等新品，借抖音直播的东风吸引了万千食客驻足追捧。利落短发搭配明媚笑容，镜头前的她，既有女性的温婉柔美，更兼具创业者的坚韧果敢。凭借出众的新媒体运营能力，她被聘为监利市电子商务公共服务中心“网红培训讲师”，获荆州市女企业家协会“会员单位”认可；更先后斩获荆州市“最美巾帼”“虾稻产业带头人”、“湖北工匠杯”职业技能大赛金奖、全国创业创新大赛湖北选拔赛30强等多项荣誉。今年四月，她荣获荆州市总工会授予的五一劳动奖章，在全国总工会成立100周年这一重要历史时刻，成为荆楚大地上熠熠生辉的劳动者榜样。

在“1号虾铺”，有几十位年轻人跟着邹艳梅打拼。她像妈妈又像大姐，不仅教他们做事，更教他们做人。17岁的万彩飞家境贫寒，初涉餐饮一无所知，邹艳梅感同身受，对她格外关爱。当彩飞母亲手术急需五千元时，邹艳梅核实情况后毫不犹豫伸出援手，这份温暖让彩飞铭记于心。如今的彩飞已成长为独当一面的业务骨干，不仅会细心留意客人未动的菜品，用心记录反馈问题，还会和大厨一起研讨调味与做法，优化菜品口感与花色。对于家庭困难的员工，邹艳梅总会在年底给予额外补助；她还加入“蓝天下”“蒲公英”等爱心协会，累计捐款捐物超100万元，将创业路上的温暖传递给更多人。

多年来，邹艳梅主外，丈夫郑先生主内，默契相伴。丈夫负责技术把关、原材料采买、店铺安全与加盟店发展，照料两个孩子的生活和学习；邹艳梅则奔走于政务调研、展会承办、媒体采访、网红互动等对外事务。这份无条件的信任与支持，让她得以放开手脚，在创业路上大胆前行。央视《喜上加喜》栏目录制时，她以直径超3米的大锅一次蒸制2982斤小龙虾，成功创下了“最大锅清蒸小龙虾”的大世界基尼斯纪录。农民歌手“大衣哥”和央视节目主持人也现身“1号虾铺”现场，共同助推“监利小龙虾”这一区域公用品牌走向全国。

身为潜江媳妇，当潜江龙虾城递来橄榄枝——免费场地铺就创业坦途，免费装修省去起步烦忧，这般优厚条件，却被邹艳梅轻轻婉拒。“振兴家乡监利的小龙虾产业，更需要我们这样的创业青年！”话语朴实无华，字里行间却盛着对故土最滚烫的眷恋，藏着对父老最真挚的牵挂。

如今，晨曦微露时更新抖音，让监利龙虾的鲜香透过屏幕飘向四方；烈日酷暑下打理虾铺，用爽心服务留住每一位食客的笑容；星月当空时钻研新品，让传统虾味在创新中焕发新生，仍是邹艳梅日复一日的坚守。

从水府村田埂上追着炊烟跑的农家少女，到“1号虾铺”里运筹帷幄的女掌门；从14岁背上行囊闯荡江湖的打工妹，到如今带领大家抱团取暖、共同创业的“领头雁”，再到肩负一方发展使命的人大代表，邹艳梅用二十年光阴为笔，以小龙虾为墨，以勤劳为料，以坚韧为火，拌着满心感恩与浓得化不开的乡愁，细烹慢炖，熬出舌尖上的鲜香盛宴，更书写出一段敢闯敢拼、催人奋进的创业传奇。这传奇里，有对故土的赤诚，有对梦想的执着，更有新时代女性扎根大地、向阳生长的磅礴力量。