在巴西亚马逊河谷的圣塔伦市,若昂·席尔瓦的家族咖啡豆加工坊已运营了40年。但过去5年,他始终被一个问题困扰:传统振动筛筛分咖啡豆时,破碎率高达8%,大量优质咖啡豆被磨成碎渣,只能以低价卖给速溶咖啡厂。“我们的咖啡豆生长在海拔800米的山坡上,风味浓郁,本可以当精品豆卖给欧洲客户,却因为破碎太多,每公斤要少赚2雷亚尔。”若昂站在加工坊的晾晒场,手里捧着一把饱满的红果咖啡豆对记者说,“直到2022年遇到中国新乡阿瑞尔机械的平面回转筛,这个问题才终于解决。”
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2021年,若昂在圣保罗国际咖啡展上第一次听说“平面回转筛”。“当时阿瑞尔的技术专员苏砚带着一台小型样机,现场用我们带来的咖啡豆做试验——同样的豆子,他们的设备筛完后,破碎的只有寥寥几颗。”若昂回忆,他当场就凑过去观察:“设备没有剧烈振动,而是像人用手轻轻摇晃筛子一样,咖啡豆在筛面上平稳流动,大颗粒、完整豆、碎渣分得清清楚楚。”
但真正让若昂下定决心合作的,是阿瑞尔的定制化考量。亚马逊河谷的咖啡豆收获季多雨,豆子含水量常达18%,传统筛机容易粘网;而且若昂的加工坊需要同时筛分3种粒度的咖啡豆(12目、14目、16目),传统设备只能分2种。“苏砚听完我的需求后,说会为我们定制‘防粘网涂层+三层筛网’的方案。”若昂说,更让他意外的是,阿瑞尔团队在展后第5天就派了工程师来圣塔伦勘测,“他们用仪器测了咖啡豆的湿度、密度,还拍了加工坊的空间照片,回去后15天就出了详细图纸。”
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2022年3月,两台阿瑞尔平面回转筛运抵加工坊。“安装时出了个小问题:我们的工人看不懂中文说明书,苏砚当天就发来了葡萄牙语版操作视频,还通过WhatsApp远程指导,手把手教工人调整筛网松紧度。”若昂笑着说,设备运行第一天,数据就让他惊喜:“破碎率从8%降到了2%,每天能多产出300公斤完整精品豆,按欧洲客户的收购价,每月能多赚1.8万雷亚尔。而且筛网没粘过一次豆,不用像以前那样每隔2小时就停机清理。”
如今,若昂的加工坊已成为当地的“精品豆示范基地”,有12家同行来参观学习。“上个月我带他们看阿瑞尔的设备,大家最惊讶的是它的静音——传统筛机运行时像拖拉机一样吵,工人要戴耳塞,而阿瑞尔的设备只有60分贝,在车间里说话都不用大声。”若昂说,他还发现了一个隐藏优势:“设备特别省电,以前两台振动筛每天要花50雷亚尔电费,现在两台平面回转筛只要28雷亚尔,一年能省7920雷亚尔。”
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阿瑞尔机械咖啡行业负责人苏砚告诉记者,针对巴西咖啡豆的特性,阿瑞尔对平面回转筛做了两项关键优化:“一是采用‘仿人工回转轨迹’,偏心距控制在5-8mm,既保证筛分精度,又避免豆子碰撞破碎;二是在筛网表面涂覆食品级防粘涂层,即使豆子含水量高也不会粘连。目前我们在巴西的咖啡客户已超过35家,平面回转筛的精品豆产出率平均提升12%-18%,很受当地加工坊认可。”
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