有人两年关8家店，有人亏损几十万离场，还有加盟商为百果园的高端梦买单吗？

本文为食品内参原创

作者丨张雪梅编审丨橘子‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

“深圳龙华区‘宇宙中心’的店也倒闭了。”2025年11月13日，这条消息在百果园加盟商群里炸了。

“刚开始招商的时候，六七百元一平”“以前这个位置，想进都进不去”“想当年抢破头”……不过短短数年，曾经的旺铺已经挂上了转让招租的告示。

窄门餐眼数据显示，截至2025年11月13日，百果园在营门店数量为4165家，而2024年6月这一数字还是6025家。一年多时间里，近1/3门店消失，这背后是加盟商资金的蒸发与断尾求生。他们中，有人2年关店8家，有人投入近百万后止损退场。仍在支撑的加盟商，也有不少在盈亏线上挣扎……

从月赚7万到止损离场

尽管水果行业的竞争日益激烈，但提起高端水果，不少消费者首先想到的仍是百果园。

品质好、服务要求高、口碑出众……这也曾是加盟商们选择百果园的原因。可如今，即便是品牌深耕20余年的大本营深圳，也难逃业绩下滑的命运，这其中，最典型的莫过于加盟商关店亦或是翻牌离场。

2001年，百果园在深圳起家，并于2015年相继拿下A轮和A+轮融资，加快了扩张步伐。2018年，随着15亿元B轮融资的注入，公司迎来快跑阶段，并重启加盟，深圳也成为百果园加盟商的“淘金场”，大批加盟商在此刻涌入。

加盟商陈婧还能回忆起刚加盟的那几年，单店毛利达30%，月净利最高能做到6-7万元。她陆续开出5家门店，回本周期基本都在18个月以内。同期加盟商李悦的门店月销也超40万元，盈利水平不相上下。

不过，这份荣光从2023年开始褪色。

当年6月起，陈婧的门店销售额出现大幅下滑，2024年转让了1家门店。李悦则靠着微利撑过2024年，却在2025年遭遇了更惨淡的局面，门店的客流和客单价双双下滑。今年，她的数家门店仅勉强维持收支平衡，月销较峰值出现近6成下滑。

本月，李悦回归经营一线，因为她的门店在10月全部亏损，这也是她加盟近8年来从未有过的情况。“如果经营情况没有好转，会考虑翻牌做其他水果店。”她对内参君表示。

离场潮也蔓延至深圳以外的其他区域。重庆加盟商杨慧于2021年8月从前任加盟商处接手百果园门店，除去30多万元的门店转让费，其3年经营净亏30多万。2024年合同到期时，面对公司补贴几个月房租（8000元/月）的挽留，杨慧果断拒绝，“真的耗不起了。”

杭州加盟商王蒙则于2020年下半年投入40多万元在杭州开店，经过对周边客群、房租等测算后，百果园为其选择了一家“预计月销28万元”的店址。“可实际开业后，门店月销仅10万元左右，毛利额为约2万元。”

图源：受访者供图

王蒙介绍，其店铺月租1.3万元，员工工资和宿舍支出2万多元，水电费、杂费约6000元，月净亏至多达到2万多元。只有在中秋、春节等旺季月份，销售额超过15万元，损耗降低、综合毛利升高时，王蒙的门店才能维持盈亏平衡。

在这样的情况下，他始终没有得到公司的帮助，“他们一直让我的店长好好努力。”前后投入近百万元后，王蒙最终止损退场。

“消费回归理性对百果园的生意确实有一定影响，但公司层面一直将亏损推给门店才是导致门店最终经营不下去的直接原因。”王蒙认为。

强制分货与“精准压榨”

“百果园的货可以烂在门店，但不能烂在仓库。”这是百果园加盟商群体传播较广的一句话。

加盟商唐晨对此感触颇深，2018-2019年，他与合伙人共开出9家百果园，但过去2年陆续关店和翻牌了8家，如今仅余1家，日销维持在6000-7000元，收支堪堪平衡，“有合适的接手人，也在准备出手了。”唐晨表示。

压垮他的，是百果园“以采定销”模式下的强制分货。据他介绍，加盟商名义上拥有自主订货权，但实际订货、分货环节全由公司掌控。“下单的货品和实际送到的完全不符，有时到货量比订单多一倍，这在百果园是常规操作。”

超量货品只能打折甩卖，卖不完的因鲜度下降甚至腐烂变质不得不当垃圾丢掉，这也加大了门店的损耗率，正常经营损耗应控制在5%以内，但唐晨门店的损耗率高峰时达到15%。“矛盾在门店盈利时还能被掩盖，一旦门店不赚钱或者亏损就激化了”，他解释道。

更极端的情况是“无单送货”，即便加盟商未下单，督导也会直接分货上门。

李悦还记得刚加盟不久的惊魂一幕：店员开门发现门口堆了11筐菠萝蜜，没有预先沟通，直接送到门店，她找督导、联系总部，双方互相踢皮球，折腾一整天，晚上才有人把货拖走。

“你可以选择拒收，但是督导经理会反复找门店协商，先给出 8 折、9 折的进货价优惠，要是店长态度强硬，折扣甚至能降到 5 折、6 折。”加盟商陈婧表示，自己多次找百果园高层沟通，“聊一次解决一次，说明他们知道压货不对，但很快就故态复萌”。

不过，相较而言，B模式加盟商杨慧的处境更为窘迫。

所谓B模式加盟，是百果园的一种加盟方式。百果园曾推行A、B两种加盟模式，A模式加盟商负责门店所有投资并参与门店经营；B模式由百果园提供门店的装修和设备，加盟商负责门店其余投资和参与门店经营，是百果园推行直营店转加盟店时的产物。一定程度上，B模式加盟商的话语权更小。

杨慧接手门店时恰逢中秋，门店收到大量超出订单的货品，加上缺乏经验，仅阳光玫瑰的损耗率就接近一半。

“B模式公司也投钱了，所以不如A模式有底气。”杨慧表示，自己一直很尊重督导经理，但被逼到崩溃，损耗多了没法挣钱。加盟的第一年，除去成本后，她的账面上只剩下3万元，也就是说，每个月盈利仅2000多元。

百果园的“必上果品”也让杨慧苦不堪言，“人参果、芭乐那些门店难卖的东西，也会强制上货。”

无奈的她开始反抗，与督导经理爆发了一次激烈争吵后，她换掉了店里的锁，“对方直接不给我供货了，我就大夏天自己开着车去市场上采货。”后来领导层介入、双方才达成“君子协议”：她不在外面采货，百果园也严格按订单发货。

这之后，杨慧店里的压货和盈利情况好转，“每个月净利超万元，过节月份能达到2万多元，我还有余钱请个店长。”但由于百果园督导经理采取轮换制，新督导上任后，压货情况再次出现。

百果园强势的底气，在于其对资金流的绝对掌控。唐晨介绍说，百果园的拿货价与售价均由公司统一制定，门店的收款系统直接接入总部账户，每月扣除各项费用后才返还余款。“钱捏在公司手里，他们想给多少货就给多少货，反正亏损最终都由我们承担。”

更让加盟商无奈的是“精准压榨”。李悦表示，品牌动态监测加盟商经营数据的优势，并没有帮助加盟商盈利，“他们监测到你盈利状况好，第二天压货就变本加厉。”有数家门店的她，对此深有体会。

高端标签下的“以次充好”

比强制分货更致命的是，百果园引以为傲的品质优势正在流失。

唐晨当时选择加盟，正是被直营店的过硬品质打动，如今却对配货品质感到失望。

事实上，加盟商对百果园水果分级的质疑由来已久。百果园以口感等为导向，建立了四级水果品质分类制度，分别为招牌、A级、B级和C级，分级直接与售价挂钩，但实际执行中却乱象丛生。

2024年，百果园混淆水果分级的做法被加盟商抓到实证，矛盾也被进一步激化。唐晨透露，这件事最终以相关人员做检讨、记过，公司发通报的形式收尾。

员工检讨显示，2024年5月18日-19日周年庆期间，经区域达成共识后，该工作人员将940件泰国金枕榴莲（中）和2429件泰国金枕榴莲（小）由B级做单成A级入库下发。

通报则显示，深圳区商品部经理和集团榴莲品类负责人为避免多代码操作不便，将906件B级-泰国金枕榴莲（中）按照B级采购价录单做成A级-泰国金枕榴莲（中)到货门店，这一行为严重违反了果品等级标准的经营原则。

图源：受访者供图

以上分级问题并非个例。“不足3公斤的尾季西瓜贴着‘麒麟瓜A大’标签送到门店，正常情况下麒麟瓜大果标准应为4-5公斤。”唐晨介绍，此外，小果按中果标准配送、分级混乱等问题屡见不鲜。

李悦的门店也常收到果型不端正、大小个头不均、裂口的A级榴莲。“督导会提出给门店拿货价折扣，但这违背了百果园的品质理念。”为了反抗这种“以次充好”的行为，唐晨一度对督导经理强硬放话，如果不退款就上报食品卫生管理部门和市场监管。

图源：受访者供图

在李悦看来，客流下降既是消费力因素，更源于顾客对“高端品质”的信任崩塌。“花高价却买不到对应品质，谁还愿意买单？”

这份信任危机也一定程度反映在销售数据上。2023年-2024年，百果园招牌及A级水果销售额占门店零售销售总额的比例从66.5%降至62.8%。

品质下滑的同时，百果园的“品牌溢价”却居高不下，进一步加剧了门店经营压力。

唐晨做过对比，百果园旗下王品果品的蜜瓜，配送到店价约7.5元/斤，而广州江南水果批发市场同款仅约3.5元/斤。“我们多次反馈过这个问题，公司回应说发给市场经销商的是品质不达标的果品。”但他买回来后用进口糖度仪检测，两者甜度、口感几乎无差。

天眼查显示，王品果品为海南王品农业科技开发有限公司旗下商标，该公司为百果园100%持股的孙公司。财报显示，2024年，来自直销水果及其他食品的销售收入是百果园为数不多的业务增量。

“百果园不会牺牲公司的毛利，宁肯贵价给到门店和消费者。”唐晨无奈地表示，加盟商没有自主采购权，只能被动接受高价货，再靠“买二送一”等促销活动吸引顾客，看似拉动了销量，实则压缩了本就微薄的利润空间。

由于此前经营水果店的经验，唐晨对水果价格相对敏感。他透露，在百果园，水果进价高于同行进价甚至是零售价的情况十分普遍。但在水果供应链日益完善的当下，百果园曾经的独家招牌果品优势正持续减弱。

遗憾的是，加盟商的反馈却始终石沉大海。“加盟商大会一月一开，但问题搜集后总是说研究一下，最后不了了之。”唐晨表示，最近几年，他和很多加盟商已经放弃参会，“热情早就被耗尽了。”

百果园走向另一个极端？

加盟商的生存困境，也已折射在百果园的业绩上。

2025年上半年，百果园集团（02411.HK）收入为43.76亿元，同比下降21.8%；本公司拥有人应占亏损为3.42亿元，上年同期为盈利8850.6万元，同比下降486.5%。2024年，公司亏损3.86亿元。

关店潮还在持续。继2024年全年门店减少966家后，今年上半年，百果园加盟店再减少741家。

面对困局，百果园也曾尝试调整，却似乎走进了新的误区。

近期，陈婧感受到来自督导经理的分货压力变小，但门店却陷入无“好货”可卖的尴尬境地。李悦也有同感，她透露，今年可订品类特别少，一些优质果品一上架就秒光，“或许是因为公司的采销计划变得保守了。”

与此同时，百果园将重心转向引流单品。2025年上半年，其推出耙耙柑、蓝莓、妃子笑荔枝等8款“极致性价比应季品”，并通过“天天有惊喜”等促销活动，刺激客流。

但在一线加盟商眼中，这些举措的效果微乎其微，“以门店售卖的3.98元进口香蕉为例，确实带来了客流，但顾客进店就只买这个单品，带不动其他水果消费；奇异果等促销活动，甚至拉低了门店的整体毛利。”唐晨表示。

尽管以上调整还在摸索期，但百果园显然已经意识到了自身的一些问题。不过，管理层似乎仍未放弃自己的“高端梦”。

2025年8月，百果园董事长余惠勇“教育消费者成熟”的言论引发争议。“他在内部大会就说过类似的话，但没想到会对外讲，看到发言的时候我们感觉天塌了。”李悦表示，“从那时起，我每家门店的客流都下滑得非常厉害。”

从信任到失望，加盟商群体的心态已然逆转。“以前加盟百果园，是因为我们是它的消费者，现在不想做百果园，也是因为我们不愿意消费它了。”陈婧表示。

截至今年11月，杨慧翻牌百果园自已开店已经一年时间了，她告诉内参君，其门店月销稳定在15万元以上，已步入盈利轨道。

不可否认，百果园曾凭借高端定位在水果零售赛道走出了差异化。但如今，加盟商翻牌、闭店潮持续蔓延，也暴露出其在规模化扩张中已逐渐失衡的管理体系。

针对果品品质下降、加盟商权益平衡等问题，内参君向百果园发送了问询函，截至发稿没能收到回复。

“百果园的体系再不做出改变就会崩盘，但对我而言，已经无所谓了。”陈婧直言，“就像当年马云回应俞敏洪所说，教育行业会长期存在，但新东方未必；我们觉得水果行业永远会在，但百果园不一定，它早点崩我们也早点转型。”

近两年的关店潮，无疑传递了百果园有所危机的信号，未来是力挽狂澜还是继续滑落，需要百果园重新审视与加盟商的共生关系，并重拾消费者的信任，要么继续百果园的“高端神话”，要么神话渐渐落幕……

（应受访者要求，文中均为化名）