上海
位于黄浦区长乐路344号的云和面馆，近日因沪语电影《菜肉馄饨》的放映而引起广泛关注。据了解，该面馆确实是影片取景地之一，片中退休工人老汪与美琴在此吃饭聊天的场景，生动展现了上海普通市民的生活图景。
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云和面馆在菜品制作上注重传统工艺与现代创新的结合，其特色面食在选材和制作工艺上颇为讲究，体现了对饮食文化的匠心传承。其中，三虾面集虾籽、虾脑、虾黄于一身，制作过程包含多道工序，展现了传统烹饪技艺的精细；秃黄油面则以公蟹的膏、母蟹的黄等食材为特色，配以菠菜面，在传承中有所创新。
据了解，云和面馆长乐路店连续获得2022、2023年上海米其林餐厅推荐。在米其林指南中，该店被描述为“风格时尚的面店”，其以蟹粉和三虾做浇头的面条受到关注。除主食外，店内还提供多种特色菜品，均注重食材品质与烹饪技艺的结合，体现出对餐饮品质的执着追求。
面馆负责人表示，在经营中始终坚持“不时不食”的传统智慧，注重食材的时令性与可持续性，同时，在传承传统技艺的基础上不断探索创新，致力于打造具有中国特色的面食文化。
在这里，食客品尝的不仅是一碗面，更是一种文化体验，一种生活态度，一段关于这座城市的故事——这或许正是其吸引众多顾客前来体验的深层原因。
上观号作者：上海黄浦
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