清香型除了汾酒还有哪些?你知道哪些吗？

在中国白酒的版图中，清香型白酒以其“清雅纯正、绵甜爽净”的风格独树一帜。尽管汾酒作为这一品类的代表广为人知，但事实上，清香型白酒的家族远比想象中丰富。从北方的草原到南方的水乡，从历史名酿到新兴品牌，清香型白酒的多样性正逐渐被市场重新发现。

**一、北方阵营：传统技艺的坚守与创新**
1. **宝丰酒（河南）**
作为十七大名酒之一，宝丰酒以“清香纯正、甘润柔和”著称。其工艺源自宋代，采用“清蒸二次清”技法，与汾酒工艺同源却独具豫派特色。2023年推出的“国色清香”系列，通过延长发酵期至28天，使酒体更显醇厚，成为中原地区清香型标杆。

2. **红星二锅头（北京）**
这款“国民口粮酒”实际属于大曲清香分支。其独创的“掐头去尾”工艺，保留最纯净的中段酒液，酒精度虽高却无刺激感。2024年推出的“蓝瓶绵柔8”通过低温缓慢发酵，将粮香与花果香完美融合，颠覆了消费者对二锅头的传统认知。

3. **草原白（内蒙古）**
俗称“闷倒驴”的草原白，采用麸曲清香工艺，添加荞麦、燕麦等杂粮酿造。其62度的烈性背后藏着草原民族特有的豪迈，近年开发的“牧马人”系列加入沙棘提取物，赋予酒体独特的酸甜层次。

**二、长江流域：水土孕育的清新流派**
1. **黄鹤楼酒（湖北）**
武汉黄鹤楼不仅是浓香名企，其“汉汾酒”传承自清末“老天成”酒坊，采用长江深层水酿造。特有的“三伏天制曲”工艺，让酒体带有一丝武昌鱼米之乡的鲜甜感，2025年新作“楼藏20”更因添加葛根成分引发健康饮酒话题。

2. **江津白酒（重庆）**
川派清香的典型代表，使用富硒土壤种植的高粱。其“江津老白干”经陶坛洞藏后，会产生类似柑橘皮的清新香气，当地酒厂近年与西南大学合作开发的“小曲清香智能酿造系统”，使出酒率提升15%的同时保持传统风味。

**三、新兴势力：消费升级下的破局者**
1. **青稞清香（青海）**
以天佑德为代表的青稞酒，严格来说属于清香型变种。通过引入德国克朗斯灌装线，2024年面世的“高原蓝钻”首次实现-5℃低温过滤，酒体晶莹度达到新高度，其特有的β-葡聚糖成分更被赋予健康属性。
2. **光瓶酒新贵**
牛栏山“绿瓶纯粮”、老村长“蓝柔”等产品，通过“纯粮固态”标识与传统液态法白酒划清界限。其中汾阳王“时间陈酿”采用分段摘酒技术，将酒精度精准控制在40.8度，成为年轻消费者“清饮”风潮的受益者。

**四、工艺差异：清香型的内在多样性**
1. **大曲清香**（汾酒、宝丰）以小麦制曲，发酵期28-60天，具有明显的豌豆香；
2. **小曲清香**（江津、云南玉林泉）以米粉培菌，发酵7-12天，突出蜜香和果香；
3. **麸曲清香**（红星、草原白）采用现代糖化酶技术，周期短但粮香突出。
值得注意的是，山东景芝的“芝麻香型”实际是清香工艺衍生出的特殊香型，通过超高温曲产生焙烤香气。

**五、市场新趋势**
据2025年白酒行业白皮书显示，清香型市场份额已从2018年的12%增长至21%。消费场景的拓展是关键——山西汾阳某酒厂开发的“冰沸点”系列，专为-18℃冷藏饮用设计；而广东某进口商将汾酒与单一麦芽威士忌勾调的“清冽混饮”，正在一线城市酒吧走红。

在这个追求“干净饮食”的时代，清香型白酒凭借低杂醇油、低醛类的健康属性，以及适配海鲜、轻食的配餐优势，正在形成新的品类矩阵。从老名酒到新势力，从传统饮法到跨界创新，清香型白酒的丰富性远超消费者固有认知。未来，随着“清浓酱”三香鼎立格局的深化，更多藏在地方酒企中的清香瑰宝或将迎来价值重估。