日销万杯奶茶、有门店翻台率高达8.5翻，呷哺火锅季多项经营数据创新高

近日，随着全国多地迎来“速冻式”降温，热辣滚烫的火锅成为冬日保暖首选，呷哺呷哺集团“火锅季”活动亦如火如荼展开。旗下小火锅品牌呷哺呷哺推出的“呷哺请您吃羊肉”会员专享活动、中高端火锅品牌湊湊全国上线的“欢乐畅吃”等一系列极具质价比的活动，深受消费者青睐。

面对消费市场多元化需求，呷哺呷哺集团持续深化多品牌战略，通过差异化布局精准触达不同客群。在保证品质同时，强化产品创新与服务体系升级，锅底研发、食材升级与场景营造的持续迭代，为消费者提供层次丰富的高品质味觉体验。

呷哺呷哺集团近期启动系列“火锅季”营销活动，通过会员福利、产品创新与多品牌联动组合策略，抢占季节性消费市场。湊湊品牌则围绕会员服务与场景消费进行升级。针对“双十一”和火锅季，湊湊推出“四人同行欢乐自助畅吃，生日本人半价”等特色活动，强化聚餐场景的吸引力与会员粘性。与此同时，通过线上渠道开展点评“火锅季”，双人套餐特惠活动及11月全国上线的“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式在原极具质价比的基础上，又推出限时特惠价格，海鲜、牛羊肉、蔬菜、奶茶等超百款品项无限畅吃，用更具弹性的点餐方式和亲民的价格，有效吸引顾客进店消费。

记者了解到，自立冬以来，呷哺呷哺门店客流整体较此前显著增长10%至15%。北京、石家庄等城市门店客流环比上涨迅猛，呷哺呷哺推出的应季“九宫格套餐”不仅在食材选择上给予了充分的自由度和满意度，赢得老顾客推崇，其新颖的形式也成功吸引了追求新鲜感的年轻客群，捕捉了市场对差异化火锅体验的需求。与北方的“骤然入冬”相呼应，南方市场凭借稳健的“性价比”策略稳扎稳打。在深圳、广州等地，呷哺呷哺持续推出的高性价比外送煮烫新品，成功占据京东外送等平台的头部品牌位置，满足消费者对品质与实惠的双重追求。

市场的火热也延续到了新店的拓展上。11月，呷哺呷哺在全国新开10家门店及自助新模型店。其中，上海凯德星贸门店开业当日翻台率超平日的1.6倍。纵观全年，其布局于全国重点商圈的A类门店表现尤为亮眼，营收同比增3倍以上，平均翻台率超5.6翻，增长强劲。

立冬开始，呷哺呷哺在北上广深等一线城市推出的“进店送羊肉”活动，引发到店热潮。有效拉动新客，提升会员黏性，在北京、上海、石家庄等部分城市，老会员的月内到店复购率大幅提升45%。而每周二的“超级会员日”活动，凭借79折优惠与“到店送牛肉”的叠加福利，成功将周日的家庭客群引流至工作日，部分门店周二客流较活动前提升近50%，创造周中的销售小高峰。

一系列卓有成效的运营策略，刷新历史销售记录。11月以来，北京、深圳、广东等多地餐厅连续7天打破历史销售纪录。其中，北京西直门凯德门店表现更为突出，单日翻台率高达8.5翻。

饮品与小吃作为火锅的最佳伴侣，同样贡献了现象级的销售表现。呷哺呷哺季节性推出的热饮红豆布蕾奶茶，作为当季爆品创下日销近万杯的佳绩。而随着寒冬渐入，新晋热饮桂花米酿正展现出接棒爆款的强劲势头，有望成为顾客杯中的新宠。（工人日报客户端记者 杨召奎）

来源：工人日报客户端