福建永定：柿饼正飘香 农户笑开颜

连日来，福建省龙岩市永定区的客家村落被甜蜜的气息包裹。山间地头的竹架上，层层叠叠的柿饼泛着琥珀光泽，部分已覆上细密白霜，微风拂过，清甜果香与农户的欢声笑语交织在一起。这枚承载千年客家智慧的柿饼，如今不仅是餐桌上的美味，更成为串联起种植、加工与文旅的“黄金纽带”，让2万余农户的日子愈发红火。

11月10日，永定区陈东乡城东村的柿饼晾晒场一派繁忙。柿农徐满娣正带着村民忙着制作订单柿饼，竹架上金灿灿的柿饼整齐排列，远远望去，仿佛给大地披上了一层“黄金甲”。

“每年秋收一结束，全家就围着柿饼转！”徐满娣笑着说，从挑拣饱满鲜柿、小心削皮，到反复摆晒、轻柔翻揉，再到密封捂霜等，一套工序下来要近1个月的时间。“这活急不得，每一步都得用心，你看这柿饼，底色深红、圆润饱满，咬一口软糯香甜，这都是晒出来的好味道。”

据了解，柿饼是永定客家地区的特色美食，每年10月至12月是制作的最佳时期。当地坚守传统的制作工艺，经过多道工序匠心炮制，让永定柿饼拥有了独树一帜的风味。晾晒好的柿饼圆润饱满，底色深红，如雪似霜，入口软糯，营养丰富，老少喜食。

“4斤鲜柿才能晒成1斤柿饼，今年收了30万斤鲜柿，加工的柿饼早就被订光了！这些柿饼主要销往广东、浙江、福州、厦门等地，不少游客在尝过之后当场下单。”永定区陈东乡城东村村民卢东娣说，“这阵子我们忙得脚不沾地，但看着订单和收入，心里比柿饼还甜！”

坐拥华东“柿子之乡”的美誉，永定不仅守住了传统手艺，更盘活了生态与文化资源。近年来，当地以柿子为媒，将千年客家文化与土楼旅游深度绑定，每年金秋举办的“柿子丰收节”“柿子嘉年华”，成了吸引游客的“金字招牌”。游客们既能亲手参与柿饼DIY，体验削皮、摆晒的乐趣，又能参与“柿王评选”，品尝地道客家农家宴，在满口香甜中畅游土楼、领略客家风情。

“在这里既能摘鲜柿、晒柿饼，又能逛土楼、吃客家菜，这趟永定之旅太值了！”游客陈晓婷一边拿着手机拍摄晾晒柿饼的场景，一边由衷赞叹道。

“以前种柿子只够温饱，现在村里开了20家农家乐、10家民宿，柿饼成了游客必带的伴手礼。省文旅厅驻永定区陈东乡城东村第一书记颜望宗介绍，去年全村柿子相关产业收入达一千多万元，比2022年前翻了三番。

如今，小小的柿子已成为永定乡村振兴的“支柱产业”。目前，永定全区6.8万亩柿子林，年产6万余吨，带动2万余村民就业增收。从鲜果采摘到柿饼、果饮等精深加工，从线下批发到线上直播，柿子产业链不断延伸，年产值突破1.2亿元。漫山柿树硕果累累，古朴土楼游人如织，农户脸上笑容灿烂——这枚浸润着客家匠心的柿饼，正以最甜蜜的方式，书写着永定乡村振兴的幸福答卷。

（中国日报福建记者站 编辑：胡美东 通讯员：黄秋萍 林新腾）