市场上这6种鱼，目前无法人工养殖，都是野生鱼，价格便宜营养高

都说吃鱼聪明，这话可不假。鱼肉是高蛋白、低脂肪的好东西，富含DHA和多种微量元素，老少皆宜。不过啊，现在市面上好多鱼都是人工养殖的，虽然供应稳定，但总有人觉得少了点“海的味道”。

今天，我就给大家扒一扒市场上6种至今还无法实现人工养殖的纯野生鱼！它们个个都是大海的馈赠，价格亲民，营养却一点不打折扣，遇到了千万别手软，买回家给餐桌添道鲜味儿！

1. 鲅鱼

说起鲅鱼，北方沿海的朋友们可太亲切了！它体型像一颗鱼雷，流线型的身材注定了它是个游泳健将，这种生活习性使得它极难在养殖场里“安家”。所以，你买到的每一条鲅鱼，都是正儿八经的“海归”。

家常做法推荐：鲅鱼饺子

这可是胶东地区的招牌菜！将新鲜的鲅鱼片下肉，用勺子刮成鱼茸，和着肥瘦相间的猪肉馅、韭菜末一起搅拌。加点花椒水、盐和花生油，顺着一个方向搅打上劲。包出来的饺子，一口咬下去，鱼肉鲜嫩，汁水丰盈，没有一点腥气，只有满口的鲜香，孩子能吃一大盘！

2. 小黄花鱼

小黄花鱼金光闪闪，体型娇小，是老百姓餐桌上的常客。它们对水压、水温和饵料要求极高，人工模拟那个环境成本太高，不划算，所以我们吃到的都是海洋里自由生长的。

家常做法推荐：干炸小黄花

处理干净的小黄花鱼，用葱姜、料酒、少许盐腌制十五分钟去腥。然后裹上一层薄薄的面粉或者淀粉，下到七成热的油锅里，中火炸到两面金黄，外壳酥脆。捞出来控控油，直接上手拿着吃，外酥里嫩，连骨头都是香的，是绝佳的下酒菜！

3. 沙丁鱼

沙丁鱼我们常在罐头里见到，但新鲜的更是美味。它们是典型的群居海洋鱼类，需要广阔的空间和特定的洋流环境，目前根本无法进行规模化养殖。沙丁鱼可是“营养宝库”，DHA和EPA含量特别高。

家常做法推荐：香煎沙丁鱼

将沙丁鱼去鳞去内脏洗净，用海盐和黑胡椒简单腌制一下。平底锅烧热，刷一层薄油，把沙丁鱼放进去，中小火慢煎。煎到鱼皮紧缩，两面出现漂亮的焦黄色即可。吃起来鱼肉紧实，味道非常浓郁，配上一片柠檬，挤点汁上去，风味更佳。

4. 辫子鱼

辫子鱼（也叫扔巴鱼、逛鱼），头大尾巴细，长得像辫子，其貌不扬，但味道却极其鲜美。它生活在海底沙泥地带，习性特殊，人工养殖难度大。

家常做法推荐：辫子鱼炖豆腐

这是一道极其鲜美的家常炖菜。锅里放油，爆香葱姜蒜，把处理好的辫子鱼稍微煎一下。然后烹入料酒和生抽，加入足量的开水，再把切块的豆腐放进去。大火烧开转小火慢炖20分钟。出锅前撒点盐和香菜。鱼肉嫩滑，豆腐吸饱了鱼的鲜汁，比鱼还好吃，汤更是精华，拌米饭能吃两碗！

5. 银鲳鱼

银鲳鱼扁平得像一面镜子，通体银光闪闪，非常漂亮。它性格“娇气”，对水温和水质变化极其敏感，稍微有点不适就活不成，所以市面上全是野生的。

家常做法推荐：清蒸银鲳鱼

这么鲜美的鱼，最好的做法就是清蒸，才能不辜负它的本味。在鱼身上划几刀，盘底铺姜片，鱼身上放几片姜和葱段。水开后上锅，大火蒸8-10分钟（看鱼大小）。取出后倒掉蒸出来的腥水，拿掉旧的葱姜，重新铺上新的葱丝、姜丝、辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后浇上一勺滚烫的热油，“滋啦”一声，香气四溢！鱼肉洁白如蒜瓣，入口即化，鲜到掉眉毛！

6. 良鱼

良鱼是典型的深海鱼，养殖技术是个世界性难题。别看它长得怪，但剥皮后的鱼肉雪白，没有小刺，口感非常好。

家常做法推荐：红烧良鱼

剥皮后的良鱼洗净切块。热锅凉油，下葱姜蒜、干辣椒爆香，放入鱼块，轻轻煎一下。然后加入料酒、生抽、老抽（少许上色）、一小勺白糖，再加入没过鱼块的热水。大火烧开，转小火焖煮10分钟左右，最后大火收汁，撒上葱花。红烧的做法让鱼肉入味深沉，肉质紧实有嚼头，非常下饭。

下次去菜市场，别光盯着那些名贵鱼种，多看看这些“野生宝贝”，价格不贵，营养满分，用最简单的家常做法，就能征服全家人的胃！

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