每年数万人因胰腺炎而死！医生：天冷宁可喝凉水，也别吃这5物

“周阿姨，64岁，退休三年，是小区有名的‘美食达人’。每到冬天，和家人围坐一起，她总会变着花样炖肉、涮火锅，饭桌上热气腾腾，总觉得吃点肥肉、饮点甜饮、再来点刺激的食物能暖身。

可没想到，有一天半夜，她突感上腹剧痛，大汗、恶心、浑身没劲，被家人紧急送医。医生一查，竟然是急性胰腺炎，肝胆酶、血糖、血脂都异常升高。

医生看着她的饮食史连连摇头：“现在天冷，宁可喝点凉水，也绝不能碰这5样，你还真得警惕了！”为什么说冬天是胰腺炎高发季，很多‘看似美味’的东西真的会惹祸？

这5种食物到底藏着什么风险？尤其是第3种，大部分人都难以抵挡诱惑，问题却格外多。

你以为避开了油腻，其实有些“健康食物”反而更危险。到底冬天吃什么最毁胰腺？答案出乎你意料。今天，咱们就聊聊，冬天这5类常见食物，为什么胰腺科主任宁可让你喝凉水也不建议入口。

看完或许能替你和家人避开一场劫难。”为什么冬天胰腺炎更容易“找上门”？医生这样说，天一冷，人们总爱“补一补”，而高脂肪、高糖、高蛋白的摄入量大幅提升。

中国疾控中心数据显示，冬季胰腺炎急诊入院率较秋季提升14.8%。

哈佛医学院曾统计，亚洲人群胰腺炎的饮食诱因高达64%，其中“热菜热汤”本身不可怕，真正的罪魁祸首是饮食内容与搭配方式。

专家解释：胰腺是人体“消化和内分泌双料工厂”，怕“毒素”、“刺激”和“超负荷运转”。平时，胰腺像“厨房里的沉默工人”，默默分泌酶帮助消化脂肪、蛋白和糖类。

问题是，如果短期内大量进食高脂食品、重口味或暴饮暴食，胰腺会被迫“超速”分泌，导致胰酶激活、逆流，“自己消化自己”，从而引发严重的急、慢性胰腺炎。

权威研究发现，胰腺炎如果延误治疗，住院致死率可达24.6%。尤其在冬天，血管收缩、局部血流变慢，胰腺更易缺血缺氧，加剧病变风险。

值得强调的另一个误区是：不少人以为只有喝酒、暴食才出问题，其实以下5类食物在天冷时同样“潜藏杀机”。

胰腺炎高发的深冬，医生、营养师连续多年调查汇总发现：以下食物摄入频率越高，急性胰腺炎风险也越高。有些你可能天天吃，根本没意识到危险。

高脂动物内脏，如猪肝、鸭肠

这类食物每100克含脂肪高达25-35克，不仅会让血脂飙升，还极易加重胰腺负担。北京协和医院2023年度门诊数据分析，超过三成胰腺炎急诊患者近期食用动物内脏，尤其在火锅旺季频率更高。

油炸食品，比如炸鸡、油条

油炸食品一口下去，脂肪含量极高，本身还含致炎物质。临床对比发现，餐后两小时餐后血脂平均升高17%-29%，急性胰腺炎发作风险极速拉升，尤其对本身有慢性疾病或年纪偏大的朋友更危险。

高糖烘焙甜点（蛋糕、乳酪包、奶油蛋挞）

你以为“少油少肉”就安全？其实，高糖高脂的烘焙甜点更危险。

中国医学救治大数据显示，近五分之一急性胰腺炎患者近期摄入大量甜品，因为过多糖分进入后易导致血脂血糖“双高”，增加胰岛素和胰腺分泌负担。

肥腻火锅底料&蘸酱

火锅配料、蘸酱（如麻酱、牛油、辣椒油）每小勺脂肪含量就高达10克以上，短时间集中摄入，多项流行病学调研显示，“每周2次及以上火锅重口味摄入者，胰腺炎风险提升41%。”

大量坚果（如核桃、腰果、巴旦木）

坚果虽健康，但高脂肪不可忽视。卫生健康委权威营养手册指出，普遍人群超量食用坚果，一个月后餐后血脂升高率达到12.6%，胰腺反复“超负荷工作”，更易促发胰腺炎。

宁可喝凉水也别贪嘴！这样吃，才能守护好胰腺

医生建议冬日饮食应注意三“减”一“多”：减脂、减糖、减刺激，多饮温水。容易上手、有实效的方法有：

优先选择低脂蛋白：如去皮鸡胸肉、豆制品、鱼肉。主食多选粗粮，如燕麦、藜麦、玉米，使胰腺分泌长期处于“舒适作息”。

每天补充高纤维果蔬：深色蔬菜、新鲜水果（苹果、梨），不仅保障消化系统通畅，部分植物活性物还能间接抗炎。流行病随访提示，高膳食纤维人群胰腺炎发病率降低18.3%。

严格控制火锅、烘焙等高风险食物频率，无论你多喜欢，建议一周最多吃一次，否则长期高脂肪摄入会导致胰腺“年终大罢工”。

适量饮水，远离含糖饮料：冬日饮水量建议2000-2500ml，选择温水为佳，但若实在没有条件，宁可喝白开水、凉水，也别用热甜饮、浓汤替代。

避免空腹饮酒与暴食：即便聚餐，建议“三分饱后停”，避免一下子把所有“重口味”堆到胰腺。