京东发力团餐赛道！七鲜小厨携透明供应链入局，上海门店同步规划中

东方网记者程琦11月14日报道:近日，京东集团旗下餐饮品牌七鲜小厨正式宣布启动团体餐食服务，全面承接校园食堂运营、企事业单位订餐等多元业务，以"新鲜现炒、食材透明、后厨直播"三大核心举措，为团餐市场注入标准化、高透明的服务新模式。记者获悉，上海区域门店已纳入规划，目前可同步承接本地团餐合作需求。

据了解，七鲜小厨是京东集团旗下专注外卖业务的餐饮品牌，主打现炒现做餐品，依托京东供应链实现食材标准化配送，目前以北京首店为试点，计划三年内拓展至全国。

随着我国餐饮市场持续扩容，2024年全国餐饮收入近5.6万亿元，同比增长5.3%，其中团餐作为校园、职场等场景的刚需服务，其食品安全与品质升级需求日益迫切。尤其是2025年市场监管总局针对集中用餐单位发布的食品安全新规实施后，行业对标准化、透明化运营的要求进一步提升。此次七鲜小厨入局团餐，正是瞄准这一市场需求，将经过零售端验证的成熟服务体系延伸至团体用餐场景。

在食品安全保障方面，七鲜小厨构建了全链条透明化体系。食材供应上，公开菜肉粮油、调味品等全品类供应商名单，均选用行业头部品牌，食用油来自金龙鱼、肉禽蛋奶由正大集团供应，生鲜净菜则采用为海底捞、云海肴等连锁餐饮供货的优质供应商，每日通过冷链直送门店，且所有食材资质及检验检疫报告均经过严格核查。烹饪环节推行明厨亮灶，消费者可通过京东外卖App24小时观看后厨直播，实时监督菜品现制过程，真正实现"看得见的热气，尝得到的锅气"。运营模式上，七鲜小厨采用"外卖+自提"的无堂食模式，厨房配备智能炒菜机实现标准化烹饪，既保障菜品口感稳定，又提升出餐效率。价格定位亲民，主打10-20元平价餐品，如辣椒炒肉盖饭实付17.3元，较同类外卖更具性价比。凭借这套成熟模式，其北京首店自运营以来日均订单超1000单，还带动周边3公里范围内品质餐厅订单整体增长超12%，形成良性餐饮生态。

此次团餐服务的推出，是七鲜小厨业务的战略性延伸。品牌相关负责人表示："我们推出团餐服务，正是为了积极回应社会对餐食安全的迫切期待，致力于为学生、企业员工等群体提供更加安心、健康的用餐选择。"目前有意合作的单位可通过"七鲜小厨"微信公众号留言对接。

作为京东生鲜版图的重要布局，七鲜小厨已启动"万店计划"，未来三年将投入超100亿元在全国建设10000家门店，2025年第四季度将登陆上海、广州等10个重点城市，2026年实现所有省会城市覆盖。此次团餐业务的落地与上海门店的规划，不仅标志着品牌全国扩张的加速，更有望推动团餐行业从传统模式向标准化、透明化的高质量发展转型。