“这种皱巴巴的肠粉，在深圳很难找到了...”

去年4月，我们发布了肠粉合集1.0

今天，肠粉合集2.0来啦～

下滑看看有没有你心中的

肠粉top1

在龙岗，有一家开在路边的肠粉店， 店内点的最多的是蛋肉肠和牛肉肠粉。有意思的是，黄姐会根据不同口味的肠粉，搭配不同样式的盘子。黄姐说，店里的米浆都是每天现磨的。凌晨四点半就要开始准备，一天只磨一次，每次都要磨一个多小时，才够用一整天。

黄姐的店，靠着几十年不变的好味道，积累了不少忠实粉丝。对于老顾客，黄姐早已和他们处成了朋友，不用开口就知道他们想吃什么；而新顾客到店，她会热情的介绍店里的特色。于是“从小吃到大”、“特意来吃”都成了这店的标签，基本每天都有新顾客来。

店名：

在南山西丽，新开了一家肠粉店，有网友调侃他家的肠粉比山水肠粉还好吃。他家制作肠粉的专用米与日常大米不同，肠粉专用米出浆率高、米质更细腻。郑哥说磨出来的米浆要像牛奶一样丝滑，这样才能蒸出薄透光亮、爽滑、米香十足的肠粉。

在深圳长大的老板郑哥，打小就爱吃肠粉。他的肠粉店就开在西丽的巷子里。除了肠粉，店里还有炖汤，卤水、竹升面。店面很大，装修简洁，宽敞干净，墙面上贴着各式各样的菜品照片。屋内装有空调，即便是闷热的那天，走进店里，也觉得一阵凉爽。

店名：

在南山，有一家深圳少见的了了肠粉。因为肠粉是用筷子一条条撩在一起卖的，所以就取撩的同音，叫了了肠粉。老板是来自江门恩平的Amy夫妇，他们说：“江门是侨乡，所以好多人出国，很少有人在做家乡特色的东西了”。

路过喧闹的学府路，这家小店开在荔馨村的街边。因为Amy夫妻的兴趣，店铺的一角被做成了咖啡吧台。开业不到一年，经常有江门的老乡找来就为了这一口家乡味。

店名：

在翻身自由路深宝花园里，朴实无华的大字招牌下，一对夫妻在忙忙碌碌地做着肠粉。与其它地方不一样，潮汕肠粉料给得特别多，标配是空心菜、豆芽、猪肉和蛋，如果想吃的更奢侈些，可以加虾和牛肉。

每天早上6点开门，凌晨关门，夫妻两人轮流站岗。平时上班路过这里，门外摆的三张桌子基本都是坐满的，有时被迫还要多摆几张。

店名：

光明有个长得像「毛毛虫」的肠粉，很多深圳人吃完后念念不忘。制作过程也很简单，将纯米浆放到布上，再用自制的勺子轻轻一抹，盖上盖子等个几秒就能成型。米皮蒸熟后加上配菜，用刮刀卷出来，一条肠粉就做好了。

姚哥是店里的老板，从小跟着爸妈学习越南布拉肠，米浆要蒸多久早就烂熟于心，一做就是22年。在越南当地，一般会用柴火炉蒸制米皮，但随着这种旧技术的淘汰，蒸炉代替了柴火。

店名：

除了皱巴巴肠粉，滑溜溜肠粉也有很多人喜爱。滑溜溜肠粉的滑溜感基本取决于米浆的用料和制作。只用大米磨浆，口感更软更滑，淋浆之前还会刷上一层花生油，增香防粘。

店里用的鸡蛋都是农家土鸡蛋，肉沫是用猪前腿打的， 开店的时候，老板是想着做一家可以给小朋友吃的早餐店，没想到做着做着，成了社区的街坊小饭堂。

店名：

这家开在福田村巷子里的早餐店，从天黑到天亮，店门口都是各种口音的点单声全景环绕。他们家油条加肠粉的吃法非常受回头客的欢迎，浸满酱汁的油条直接化身温婉派的主角，在嘴里轻松化开，又不失香味。

看着袅袅升起的热气，听着邻里间三言两语的早起问候声，来份肠粉加油条，心满意足打个饱嗝，才是一天真正的开始。

店名：

看完文章的肠粉脑袋们
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编辑&整理｜杰瑞

设计 ｜柏舟

摄影｜部落摄影天团