江苏
11月的大丰
秋风裹着熟悉的香气
藏在街角巷尾的饼店
本月早安大丰
以“家门口的饼店”为主题
每天走进一家本土特色饼店
唤醒藏在味蕾深处的家乡记忆
在大丰大中街道育红东路
有一家葛记海棠糕店
店老板葛飞权做了40多年海棠糕
可谓技艺娴熟
他家的糕点以香甜可口闻名
大丰的食客中
有许多人打小就是他家的回头客
海棠糕因糕形似海棠花得名
创制于清代
后逐渐成为江南传统糕类小吃之一
香甜可口，热食尤佳
传统海棠糕以豆沙为制作馅料
烹饪技巧以烘烤法为主
口味偏甜
后随着时代的发展
猪肉馅、荠菜馅、芝麻馅等
更符合大丰人口味的海棠糕出现
为了做好这一炉海棠糕葛师傅可是费了不少劲儿譬如这豆沙馅儿每天早上三四点就要起床清洗、磨细、炒制调面浆也是门技术活用哪种面、和多少水都经过细细琢磨四十年如一日的精细雕琢换来大丰人记忆中海棠糕恒久不变的香甜味道
新鲜出炉的豆沙馅葛记海棠糕
散发着焦香的甜味
咬下一口
油亮且绵密的红豆沙
混合着软糯弹牙的面皮
似冬日的暖阳
表皮有一层脆脆的糖壳
吃起来意趣更多
葛记海棠糕是
大丰小朋友手中的零食
也是大人们心头温暖的回忆
市民兼绘画爱好者周军
小时候吃的海棠糕由妈妈带回
自此便爱上了这一口
近日他再到葛记海棠糕店里
为葛师傅现场作画相赠
向美好回忆的缔造者
表示感谢
“做海棠糕几十年
我看着他们小孩时候
就在我这吃海棠糕
现在都长大了
又把自己的小孩
带到我这里来吃海棠糕
有这样的缘分，我感到很幸运”
葛师傅收到画
幸福地笑开了花儿
海棠糕的香甜
正如记忆里的家
冬日里
不妨来一个热腾腾的海棠糕吧
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