“新鲜”成奶粉卖点，营销套路还是确有其事？

“新鲜”是食品圈绕不开的话题，它往往关联着更好的口感、品质及更高的营养价值。

在对新鲜度更为敏感的乳品行业，“新鲜”“鲜活”更是许多品牌着力主打的概念，毕竟乳品从产出到加工的每一分钟，都关系着微生物的繁殖与营养的流失。

那么，羊乳粉为什么要新鲜？生产加工环节又该如何锁住这份新鲜？

这篇文章，小牧将带大家一同揭开羊乳粉背后的“新鲜”密码。

新鲜到底哪里好？

新鲜，不是保质期的长短，而是从挤奶到成粉每一步的鲜活坚守。

羊乳中含有丰富的营养物质，是微生物生长繁殖的理想温床。从羊乳离开乳房的那一刻起，微生物就开始呈指数增长。也就是说，挤出到加工的这段时间越长，奶中的微生物越多。

在因此，新国标对奶粉中的微生物数量提出明确要求，菌落总数限量5×10⁴CFU/g。

为满足这一标准，在生产过程中，首先会对生羊乳进行杀菌，微生物越多，需要的杀菌时间越长、温度越高。

但高温在消灭微生物的同时，也会一并破坏羊乳中的活性物质，尤其是像免疫球蛋白、乳铁蛋白、益生菌这类对温度敏感的物质。

反而言之，越新鲜的羊乳，受污染可能性更小，天然营养成分保留得越完整，从而更能保证奶粉的纯净度与安全性。

羊乳生产保鲜之道

新鲜羊乳粉在品质安全性与营养保留度上的优势更为显著，但对企业的要求也更高。

以羴牧为例，为了实现牧场与工厂间的短距离，羴牧在邵阳城步自建牧场与工厂，构建起一条完整的全产业链，以此保障新鲜优质奶源的稳定供应。

在牧场，瑞典进口的利拉伐真空挤奶设备将羊乳挤出后，快速降温至4℃，并通过真空管道，直接输送至冷藏罐中储存，全程不与外界空气接触。

锁住新鲜，就是与时间赛跑。羴牧奶罐车每日往返于牧场与工厂，每一次发车与到达时间都被记录，对运输时长有着严格的要求。

奶罐具备良好的隔热保温性能，且采用密闭运输方式，生羊乳从牧场到工厂的这1个小时里，温度几乎不会发生变化，羊乳始终处于新鲜状态。

直到加工前，生羊乳一直被冷藏保鲜，隔绝外界污染，也最大程度控制微生物繁殖。

有了新鲜奶源奠定的良好基础，加工环节仅需要巴氏杀菌、蒸汽瞬时喷射杀菌，即可有效杀灭致病菌。此外，通过采用低温喷雾干燥工艺，还能避免高温对营养物质活性的破坏。

“新鲜”，不是简单的营销标签，而是乳企从源头把控、全链护航的品质底气。在琳琅满目的乳品中，选择一罐新鲜的羊乳粉，喝到的不只是清甜口感，更是牧场到舌尖的安全守护，也是对健康的温暖呵护。