菜价走高 如何稳住“菜篮子”

河南日报三农全媒体中心记者 董豪杰

图片均为河南日报记者 王铮 摄

立冬刚过，菜市场的“热度”却居高不下。连日来持续攀升的蔬菜价格，让不少市民在初冬时节，提前感受到了“菜篮子”的压力。

“现在的菜价怎么这么高？”11月10日，在河南郑州市高新区杜兰街的一家超市内，63岁的市民刘丽在蔬菜区徘徊良久，看着标签上的数字感叹。

好在离超市不远处的河边，有周边村民摆摊售卖自家种植的蔬菜，价格相比超市略显“友好”，但即便如此，刘丽依然感觉不便宜，“西红柿一斤要3块5，连白菜都1块多了”。

河南蔬菜种植面积全国第一，又有万邦农产品市场“买全国、卖全国”的便利条件，为啥依然挡不住蔬菜价格一路高涨？为此，记者走访了超市、农贸市场、种植基地，采访市民、种植户和农业专家等，探究菜价上涨背后的原因。

市场承压 价格普涨三成以上

每天清晨，刘尧杰都会准时在河边摆开他的菜摊。摊上有自家种的白菜，也有从批发市场进的西红柿等。“自己种的菜成本还好说，那些外采的，进价就高，我们卖价也只能跟着涨。”刘尧杰坦言，最近收摊比以往都早，因为他的菜价虽比超市略低，但总体依然走高。

作为区域性的农产品集散中心，中牟县万邦农产品市场里的蔬菜价格同样“水涨船高”。本地产的小白菜、黄心菜、小青菜等价格普遍站上每斤1元关口，西红柿接近每斤4元。从云南等南方产区远道而来的蔬菜也不遑多让，生菜、菠菜每斤超过3元，西蓝花每斤则达5元左右。

11月10日，河南万邦国际农产品物流城，商户正在搬运蔬菜，进行销售。作为中部地区最大的“菜篮子”，万邦市场的农产品销售范围辐射中西部多个省份，蔬菜价格也被行业称为“晴雨表”之一。

价格上涨趋势已然显现。根据农业农村部最新数据，11月10日重点监测的28种蔬菜平均价格为5.79元/公斤，较11月7日上升0.2%。在国内鲜活农产品批发市场重点监测的46个品种中，价格涨幅前5名里，洋白菜、韭菜、西红柿、莴笋等蔬菜赫然在列。

傍晚时分，万邦市场内，批发商刘路达正对着账本凝神核算。不时有零售商前来询价，但他心里清楚，生意并不好做。“今年菜价确实高。”他举例说，“一件50斤的娃娃菜，往年顶多60块，今年得100块左右。”

对刘路达这样的批发商而言，菜价上涨本身对其利润影响有限，真正的挑战来自销量下滑。他粗略估计，目前的日销量较去年同期减少了数百件。“我们是靠走量赚钱的，价格一高，下游拿货就谨慎，销量自然跟着跌。”

更让他头疼的是出货速度明显放缓。“蔬菜讲究快进快出，货到了市场就必须尽快出手。正常情况下，‘货架期’就3天，过了这个时间，亏本也得卖。”在万邦经营近10年，刘路达自认见惯了市场波动，但今年的行情却让他感到困惑：“往年同期也会涨价，但幅度最多10%左右，今年普遍涨了30%以上，而且几乎所有蔬菜都在涨，不知道这波行情会持续到什么时候。”

对于涨价原因，主营西蓝花的商户刘顺建一针见血：“价格高就是因为缺菜。市场交易最能反映供求关系，现在这个青黄不接的时候，本地菜还没大量上市，供应紧张，价格自然就上去了。”

尽管河南拥有全国首屈一指的蔬菜种植面积和万邦这样“买全国、卖全国”的大型市场，但依然难以遏制菜价一路走高的势头。

供求失衡 生产遭遇晚、少、难

往年的这个时候，周口市扶沟县柴岗乡梅桥村早已是一派繁忙景象。这个拥有1070亩蔬菜大棚的种植专业村，此时本该迎来交易高峰，但今年却显得有些冷清。“菜还没上市呢，比往年晚了不少。”村党支部书记梅根生说。

露地蔬菜同样遭遇了困境。在开封市祥符区，尽管市场价格诱人，但田间地头却异常安静，难见往年菜农抢早上市的热闹场面。

“该生长的时候没有长好，现在采收的话减产太严重。”河南省大宗蔬菜产业技术体系郑州综合试验站站长、郑州市农业科技研究员周建华说，以胡萝卜为例，往年此时能长到二十厘米左右，今年却只有十几厘米，现在采收显然不划算。种植户们不得不将收获期推迟到11月底或12月初。

11月11日，市民在郑州市五州菜市场选购蔬菜。

一边是蔬菜上市推迟，另一边是已上市蔬菜的产量大幅缩减，两者叠加，加剧了市场供需失衡，进一步推高了菜价。

在新乡市龙华农民专业合作社的蔬菜大棚里，负责人贾新飞正忙着安排采摘和送货。“去年这时候黄瓜每斤1块5，西红柿3块左右；今年黄瓜能卖2块以上，西红柿超过4块，价格确实不错。”但他同时透露，尽管单价上涨，合作社的40多个大棚总收入并未增加，“因为产量不行，跟去年这时候相比，产量下降了近三分之二。”

贾新飞回顾了今年的种植历程：7月20日左右定植的菜苗，苗期就遭遇高温干旱，长势较差，虽然采取相应措施保住了苗，但种植基础并不好；好不容易保住苗，又接连遇到连阴雨天气，光照严重不足，产量下降不少。“我们还算好的，不少种植户在苗期就没扛过去。”贾新飞说。

作为蔬菜的“压舱石”，白菜的大量上市，能够在一定程度上缓解市场缺菜的情况，但今年也出现了异常。本该大量上市的白菜普遍延期20天左右，目前只有少量早熟品种上市，难以有效平抑菜价。“往年这时候，白菜价格每斤只有两三毛，今年却超过1块，而且数量有限。”河南省大宗蔬菜产业技术体系白菜改良岗位专家、新乡市农科院研究员原让花说。

贾新飞了解到，北方蔬菜的主要产区，河南、河北、山东、山西等地，情况类似，而南方蔬菜区受到了台风暴雨等影响，本地菜少、外地菜难“补位”，多种因素叠加，导致蔬菜供应相对紧张。

气候异常 菜价高飞的“幕后推手”

蔬菜供需失衡虽是每年都会出现的周期性现象，但今年的情况尤为特殊。“每年9、10月份，大都会经历一场蔬菜价格上涨，但这种阶段性上涨往往会随着大量蔬菜的成熟，在10月中旬之后，逐渐回落。”原让花说，但今年蔬菜价格则持续维持在高位。

今年蔬菜供应不足、价格持续高涨的“元凶”，就是天气。“简单来说就是前期高温后期连阴雨。”河南农业大学园艺学院教授马长生说。

马长生介绍，7、8月份的高温天气，导致很多蔬菜种不上，也会导致已经种上的蔬菜长势不好，影响其花芽分化，还会导致病虫害严重，从而影响产量。9月份的持续阴雨天气，光照不足、雨水过多，会带来蔬菜产量的降低和上市时间推迟。

贾新飞的番茄大棚就遇到了这样的难题，以往每株番茄能结4层果，而今年只有3层，结果数大大减少，植株长势差，果实也更小。“大棚能抗住雨水，但极端高温天气和连阴雨，就扛不住了。”贾新飞说。

“阳光雨露赋予蔬菜生长的必要条件，但7、8月份阳光过多，9、10月份雨水又过多。”马长生说，这种阳光雨露的资源错配，给蔬菜生产带来了诸多不利，连蔬菜大棚也难以“招架”。

11月11日，中牟县韩寺镇西营村农户正在大棚里收获蔬菜。中牟县韩寺镇是河南省蔬菜集中生产基地之一，也是蔬菜集散地，种植有芹菜、茄子、黄瓜等多种时令蔬菜。

马长生介绍，设施蔬菜又叫保护地蔬菜，也就是利用各种大棚设施，充分利用光热资源，在一定范围内发挥对蔬菜生长的保护作用，但天气超过极限或长时间不利，这种作用就难以有效发挥。

露地蔬菜更不乐观，原让花介绍，前期高温干旱，白菜一直种不上，之后遭遇连阴雨天气，长势并不好。“哪怕到现在，很多白菜还没有包心，不少种植户担心今年白菜是否能顺利长成。”原让花说，往年亩产13000斤左右的白菜，今年很可能下降至亩产万斤以内。

未来走势 仍需看天气“脸色”

目前市场供应不足导致的蔬菜价格上涨，是否会随着白菜、胡萝卜等蔬菜的上市有所缓解？

“今年情况与往年不同。”原让花说，往年蔬菜价格有一定的周期性和阶段性，蔬菜价格上涨，会在10月中旬之后，随着蔬菜大量上市而结束，而今年则是蔬菜种植面积、产量的整体下降。

今年不少蔬菜由于天气原因收获期推迟，表面看是将蔬菜高价的时间段拉长，但实际上，并不只是蔬菜供应不足的时间更长，种植面积和产量对价格的影响很大。

以白菜为例，近几年价格一直不高，菜农种植积极性不高，种植面积有所下降，今年有不少地方因为天气原因种不上。无论是主动还是被动，露地或者设施蔬菜，蔬菜种植面积确实有所下降。

高温干旱和连阴雨“轮番”上阵，不利天气带来的蔬菜产量下降也十分明显。“从价格上就能感受到，今年7月份左右是蔬菜价格的分水岭，在这之前，叶菜类每斤8毛已经算不错了，现在地头价每斤超过1块7，白菜地头价每斤超过1块。”原让花说。

对此，马长生持同样观点。“如果天气合适，蔬菜还能继续生长，增加产量，但如果今年冬季寒潮过早来临，便会继续影响蔬菜产量。”马长生说，收获期推迟的蔬菜，倘若迎头赶上提前到来的寒潮天气，对蔬菜供应、价格回落不利。如果今年降温早，很多白菜到最后可能长不成了。“好在目前的天气不错，气温适宜，白菜还能继续生长，希望这种天气能维持一段时间。”

虽然不少蔬菜收获期推迟、产量有所下降，但随着各种蔬菜陆续上市，将会在一定程度上缓解供应不足的状况，届时，蔬菜价格将会出现回落。

来源：河南日报