一种奇妙的植物，它是肠道疾病适宜蔬菜，也是长寿菜，食药两相宜

有一次去超市买菜，发现超市的生鲜区赫然有苋菜，当时就让我忆起了以前曾看过高思潜先生的《野苋菜根与霍乱》这篇文章，文中专门论述了野苋菜根有治疗霍乱之功效一事。高思潜在文章中说，清光绪二十八年（1902年）秋季霍乱流行，患者的疾病情况为“初觉腹中酸痛，呕吐且泻；继则腿腓筋转，手脚色紫，大肉尽消，眼珠深陷；后遂四末厥冷，周身出冷汗，以至不救者，不计其数。”有人传播和布施治疗霍乱的效验方，即用野苋菜根捣汁冲水和服可以治好病患，虽奄奄一息者，也可以得庆重生。

而霍乱是由霍乱弧菌引起的一种急性肠道传染病，危害性大，它的感染原因主要是由食用被患者粪便污染的水，也可以通过食物传染，造成分泌性腹泻，症状为剧烈腹泻（大量米泔水水样排泄物）、呕吐、水电解质紊乱（脱水严重者眼窝深陷，声音嘶哑，皮肤干燥皱缩、弹性消失，腹下陷呈舟状，唇舌干燥、口渴欲饮，四肢冰凉、体温常降至正常以下，肌肉痉挛或抽搐，可致休克）、高烧等症状，重症或者延误治疗均可致死亡。霍乱一病，曾经成为了最令人害怕、最引人注目的世界大流行疾病。

霍乱与苋菜根，一个是令人闻风丧胆的传染病，一个是几乎无人问津的野菜根，却在冥冥中给它们一个奇妙的相遇。不过，很多人可能不知道的是，苋菜其实不能单纯的看做是野菜，它是一个药用价值和营养价值都很高的一种中草药，只不过，苋菜与马齿苋究竟有没有关系？苋菜究竟有哪些药用价值和营养价值，是一个值得深思的问题。

一、“苋”的古医籍记载

“苋”的本草记载最早在《神农本草经》中，上品列“苋实”一名，原文载：“一名马苋。味甘寒，生川泽。治青肓，明目，除邪，利大小便，去寒热。”[1]明代的《本草纲目》中记载：“苋菜味甘、冷利、无毒，赤苋主赤痢、射工、沙虱。紫苋杀虫毒、治气痢。六苋并利大小肠、治初痢。”[2]

正是因为霍乱的流行，当全球人士都在竭力寻找对治的办法时，野苋菜根就与霍乱的治疗有了关联。在我国的疾病谱系中，痢疾的症状与霍乱的症状是较为接近的，得益于“苋”治“痢”的启发，有人在多种尝试中发现野苋菜根具有较好的对治作用。

在传染病的流行下，可以说“苋”更新了它的医用记录，是原在古医籍中所没有的，未尝不是“苋”的机遇和创新。近代名医张锡纯评阅了高思潜发表的医论，他仔细地从个人试验和研究后也评论到：“野苋确有治霍乱之功效，特古人未明言耳。”张氏又说：“霍乱为最险之证，即治之如法，亦难期必效，用野苋根捣汁冲水服之，果能随手奏效，可为无上妙方。”

但是野苋菜不是到处都有的东西，张锡纯说，没有野苋菜的地方，可以拟用马齿苋代之。他补充说到：“霍乱亦疫气也，马齿苋可解疫气，即当能解除霍乱之毒菌，是以愚谓无野苋菜之处，或可以马齿苋代之也。”张锡纯这一说的理由，根据他的说法是：“诚以马齿苋除虫解毒之力尤胜，有被蝎螫者，愚教用马齿苋捣烂敷之立瘥，是实验也。”

这就是我疑惑的问题，张锡纯说霍乱的治疗，没有野苋菜根的情况下用马齿苋代替是否可行。我认为这是值得商榷的。据宋代文献记载，“臣禹锡等谨按《蜀本》注：《图经》说有赤苋、白苋、人苋、马苋、紫苋、五色苋，凡六种”。事实上，马齿苋和苋菜至古以来的医药说明就存在一些混淆的地方。《神农本草经》中列载的“苋实”指的是苋科苋的种子（李时珍说与青葙子、鸡冠子无别），然而，两处的文字皆提到了“马苋”。

二、区别马齿苋和苋菜

值得注意的是，苋菜和马齿苋实际上是两种不同种类的植物，根据现代植物学而言，苋菜是苋科苋属植物（Amaranthus tricolor L.），又名青苋、红苋菜、红菜、米苋，营养价值极高。然而，马齿苋（Portulaca L.）则是马齿苋科下的一个属，一年生肉质草本植物，平卧或斜生草本植物。二者本就不是一种东西。

事实上，本草古籍中早已区别二者，在后世在书写过程中并未明确分离二者。陶弘景最先对二者提出疑问，他说：“苋菜也。今马苋别一种，布地生，实至微细，俗呼马齿苋，亦可食，小酸，恐非今苋实。”可以比较，苋菜是“味甘寒”，马齿苋是“小酸”。

随后，又有文献指出：“《唐本》注云：“赤苋，一名蒉。……赤苋味辛寒无毒。主赤痢，又主射工、沙虱，此是赤叶苋也。马苋，一名马齿草，味辛寒，无毒。主诸肿瘘疣目。捣揩之饮汁，主反胃诸淋，金疮血流，破血癥癖，小儿尤良。用汁洗紧唇面疱，马汁、射工毒涂之差。”

由此可知，张锡纯说马齿苋杀虫毒及其实验获效的根源在此。但从《唐本草》对马齿苋和苋菜的医药记录，并未说明马齿苋也有治疗“赤痢”的功用。张氏说野苋“或”可用马齿苋替代，从文字表述当中可以推测到，他本人对此并不十分确认，可以想见，张锡纯并没有用马齿苋替代野苋菜根，去实验和确认霍乱的治疗是否有效。因此，对张氏此说，不当一概全信。应当说明的是，马齿苋治痢之用的说法也是一直流行的，或许源自《本草纲目》：“苋能治痢疾”。诚然，马齿苋和苋菜终究不是一物，还是应当合理恰当使用二者的功效。至于治痢或者霍乱的治疗，二者是否可以替换，我想，从前面的论述中，大家心里也有了大致的答案。

三、苋菜的营养学价值

从食用滋味和营养学的角度来说，苋菜是很受欢迎的。苋菜又有“补血菜”“长寿菜”之称，近代时期，上海设立雷士德研究院专门研究中国食物，根据当时在雷士德研究院发布的《中国食品成分表》显示，青苋菜中的维生素A、维生素B、维生素C特多，红苋中含有极多的铁质，比菠菜还多一倍，比其他苋类多七八倍。特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，常吃苋菜可以减肥强身，有提高人体免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合、减肥排毒、防止便秘等功效。也需要指出，苋菜对患有肠道疾病的患者，以及尿道炎、血尿、小便不利、腹泻等病症具有较好的食疗作用，较为适宜，可以作为辅助治疗常常食用。

现代对野苋菜的成分与价值研究仍在不断发掘中，还有研究结果显示，野苋菜提取物对多种肿瘤细胞均有抑制作用。[3]随着物质生活的改进，可供我们选择的蔬食越来越多，但很仍然有多人的食物选择是比较单一的。诚然，如何从蔬菜中获得有益的补充，还需要大家多关注食物营养信息以及多多尝试不同的食物。

参考文献

[1]佚名.神农本草经[M].北京：中国医药科技出版社, 2018.

[2]陈企望.神农本草经注[M].中医古籍出版社,2018.

[3]刘金娟,曹成亮,丁盼,等.野苋菜提取物抗肿瘤作用及诱导人肝癌HepG2细胞凋亡的分子机制[J].中国药理学通报,2015,31(11):1558-1562.

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