湖北
当“火锅”与“早餐”这两个看似毫不相干的词汇在沧州相遇，便催生了一种令全河北都为之着迷的狂野早餐——火锅鸡。这并非精致细腻的广式早茶，而是一场在清晨时分便拉开序幕的、热辣滚烫的味觉盛宴。
沧州火锅鸡的味觉密码，在于其“麻辣鲜香”的极致融合。其锅底以郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒、花椒等数十种香料炒制而成，味道浓郁霸道。鸡肉通常选用鲜嫩的鸡腿肉，斩件后与锅底一同炒香，再加入高汤炖煮。上桌时，是一大铜锅沸腾的、红艳诱人的鸡肉，锅底的红油咕嘟咕嘟地冒着泡，香气四溢，瞬间就能勾起最原始的食欲。
吃火锅鸡，蘸料是点睛之笔。它跳出了川渝火锅的油碟或干碟范畴，独创性地使用了甜醋。将大量的蒜末浸泡在沧州特产的甜醋里，夹起一块滚烫的、裹满红油的鸡肉，在甜醋蒜泥里打个滚。入口的瞬间，醋的酸甜与蒜的辛辣首先打开味蕾，紧接着是鸡肉的鲜嫩与锅底的麻辣层层爆发，几种味道在口中碰撞、融合，产生奇妙的化学反应，既解辣又增香，让人欲罢不能。
在沧州，人们用开启正餐的隆重方式来对待早餐。三五好友围坐一桌，在清晨便大快朵颐，吃得大汗淋漓，畅快无比。这顿早餐，吃的不仅是一份食物，更是一种豪爽豁达的生活态度，是独属于沧州早餐江湖的硬核与温情。
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