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超市货架上那些琳琅满目的食品，背后可能隐藏着一个看不见的健康威胁。
研究人员近日发出警示，澳大利亚超市中数千种食品含有一种“危险”成分——工业反式脂肪，而消费者对此却几乎一无所知。
最新研究发现，这些隐藏在廉价、油炸及高度加工食品中的反式脂肪，即使摄入量极小，也会显著增加心脏病发作、中风和早逝的风险。
乔治全球健康研究院的最新研究在澳大利亚主流超市的包装食品和饮料中发现了工业反式脂肪的踪迹。
这项发表在《澳大利亚与新西兰公共卫生杂志》上的研究分析了来自Woolworths、Coles、Aldi、IGA等大型连锁超市的2.8万余种包装食品和饮料。
研究发现，只有四种产品明确标示含有部分氢化油——这是工业反式脂肪的主要来源。
而超过4200种产品虽然标注使用了“通用植物油”等成分，却未披露其中是否含有工业反式脂肪。
该研究的首席研究员Damian Maganja博士指出：“这项研究表明，危险的反式脂肪仍然潜伏在我们的食品供应链中，而消费者却毫不知情。”
工业反式脂肪是通过对植物油进行部分氢化而制成的，在这一过程中会将液态油转化为固态脂肪。
反式脂肪不仅会提高“坏”胆固醇（低密度脂蛋白）水平，同时还会降低“好”胆固醇（高密度脂蛋白）水平，双重危害心脏健康。
世界卫生组织建议，反式脂肪摄入量应低于总能量摄入的1%，这对于一个每天摄入2000卡路里的成年人来说，大约相当于2.2克反式脂肪。
令人担忧的是，在那些自愿标示反式脂肪含量的产品中，超过30% 的样本反式脂肪比例超出了世卫组织建议的上限。
澳大利亚目前的食品标签法规存在明显漏洞，不要求企业说明食用油是否经过部分氢化处理，也无需强制标明反式脂肪含量。
Maganja博士强调：“现行的澳洲食品标签法规让公众几乎不可能了解问题的严重程度。”
当一种成分被证明是不安全的且可以被替代时，最有效的办法就是通过立法禁止其使用。
澳大利亚因此被世界卫生组织“点名批评”，成为少数几个没有实施消除反式脂肪最佳实践政策的高收入国家之一。
世界卫生组织自2018年就呼吁全球消除工业生产的反式脂肪。
目前，近60个国家实施了最佳做法，覆盖全球46%的人口。
奥地利、挪威、阿曼和新加坡最近也获得了世卫组织的认证，使经过验证的国家总数达到9个。
这些国家实施了两种被证明有效的政策：
要么规定所有食品每100克总脂肪中工业生产的反式脂肪量不得超过2克；
要么直接禁止生产或使用部分氢化油。
澳洲研究人员现呼吁联邦及各州政府从国家健康的角度出发，全面禁止工业反式脂肪。
Maganja博士警告：“如果没有监管，澳洲可能会沦为那些在其他国家已无法销售的不健康产品的倾销地。”
“要真正守护公众健康，我们需要的是强制性监管，而非依赖食品行业自愿减少有害成分。”
专家建议，消费者在购买包装食品时，应仔细查看配料表，警惕氢化植物油、部分氢化植物油、植物起酥油、人造奶油、植脂末、代可可脂等可能含有反式脂肪的成分。
超市通道两旁琳琅满目的包装食品，承载着消费者对便利和美味的期待，却也隐藏着未知的健康隐患。
随着全球范围内对工业反式脂肪的围剿，澳大利亚正站在食品安全的十字路口。
消费者在等待政府行动的同时，拿起产品仔细查看配料表，用知识武装自己，或许是当下最直接的自保方式。
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