上海
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很多人以为 “白葡萄酒用白葡萄酿，红葡萄酒用红葡萄酿”，其实这是个常见误区 —— 白葡萄酒的颜色来自葡萄皮中的色素，只要在酿造时 “去皮发酵”，红葡萄也能酿出白葡萄酒。最典型的例子就是 “黑皮诺白葡萄酒”（Blanc de Noirs），用黑皮诺红葡萄去皮后发酵，酿出的酒既有白葡萄酒的清爽，又带有红葡萄的果香，口感独特。
此外，香槟中的 “白中白”（Blanc de Blancs）用霞多丽白葡萄酿造，而 “黑中白” 则用黑皮诺、莫尼耶皮诺红葡萄酿造，下次喝香槟时，不妨留意一下标签上的小秘密！
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