2025年精酿赛道“神仙打架”，无糖茶“黑马”也来搅局？

2025年，精酿啤酒赛道正迎来一场前所未有的“跨界盛宴”。白酒巨头、零食品牌，甚至新茶饮品牌纷纷入局，让这一赛道变得格外拥挤。

五粮液推出“风火轮”中式精酿，泸州老窖与珍酒也分别以“百调精酿”和“牛市”啤酒加入战局；食品企业也不甘示弱，“红枣第一股”好想你推出中式精酿啤酒，零食品牌三只松鼠则推出了“孙猴王”系列。

更引人注目的是，蜜雪冰城以2.97亿元收购鲜啤福鹿家53%股权，正式将业务版图从茶饮、咖啡延伸至酒精饮品。

最近，以无糖茶闻名的“果子熟了”也正式进军这一赛道。为什么精酿啤酒这个曾经的“小众品类”，如今能吸引各行各业的头部企业？而作为饮料品牌的果子熟了，又为何要加入这场已然激烈的“混战”？

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“神仙打架”的精酿赛道

今年精酿赛道为何吸引大批“淘金者”？我们先来看一组数据。天眼查显示，截至2025年6月，全国现存精酿相关企业超过2.4万家，其中近一年内新成立的就超过4000家，约六成企业成立时间在1到5年之间。

推动这股热潮的主要原因，是精酿啤酒市场处于高速增长的阶段，尚未出现行业巨头。

据《2023年精酿啤酒行业研究报告》预计，2025年，中国精酿啤酒消费量将达到23万千升，年复合增长率17%。中金公司也预测，2025年，精酿啤酒市场规模（销售口径）将达到1342亿元，占整体啤酒市场规模的17.2%。

再者，一批先行者已在这片蓝海中尝到甜头，也为品牌跨界带来了信心。比如，胖东来精酿啤酒靠着口碑，屡次出现限购、断货现象，2025年预计销售额将突破5亿元。

再比如，金星啤酒推出的中式精酿啤酒，截至2025年6月初，1升装规格的产品销量1亿瓶，产值达10亿元。

事实上，驱动品牌纷纷入局的更深层逻辑，在于对Z世代及女性消费群体的战略性争夺。与传统啤酒以男性为主的消费结构不同，精酿啤酒在Z世代和女性用户中表现尤为突出。

中研普华研究院《2025-2030年中国精酿啤酒行业竞争分析及发展前景预测报告》认为，Z世代贡献了65%销售额；金星信阳毛尖等中式精酿消费者中，女性占比近60％；鲜啤福鹿家则主要针对蜜雪冰城的核心客群——18-35岁女性，精准瞄准微醺尝鲜场景。

这一消费结构的转变，恰恰击中了许多传统酒饮企业的痛点——品牌老化。面对主流客群迭代与消费偏好变迁，不少长期依赖传统渠道与经典产品的企业正面临增长放缓、用户断层的隐忧。

在此背景下，精酿啤酒对许多企业而言，已不只是一个新的品类机会，更是品牌年轻化战略的重要突破口。传统白酒企业借助精酿尝试与年轻人建立沟通，食品以及新茶饮品牌则将其视为拓展消费场景、拉新促活的关键载体。

可以预见，随着更多品牌加入这场“混战”，精酿啤酒的品类边界、消费场景与品牌格局还将持续演变……

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果子熟了为什么要加入这场混战？

果子熟了就是一个新的入局者。该品牌最新推出的果啤系列，其中，芭乐果啤添加真实珍珠芭乐果浆果汁，杏桃果啤则融合白桃、金太阳杏、红富士苹果和阿方索芒果四种水果原浆，在“加料”的同时，也悄悄融入了酒精，酒精度≥2.5%。

这位无糖茶赛道“黑马”加入战局，并非盲目跟风，而是基于主营业务增长放缓的现实考量。

马上赢数据显示，对比2024年饮料旺季（4–9月）无糖即饮茶的销售额表现，2025年同期增速明显回落：旺季中各月销售额同比增速均低于2024年水平，其中有四个月的增速不及去年同期一半，4月增速甚至不足去年的十分之一。这一数据表明，无糖茶作为曾经的风口品类已显露疲态。

当然，在产品布局上，果子熟了也有着自己的生存逻辑。选择果啤作为切入点，与其在果味饮品领域的长期积累密切相关。

作为以“创意果味饮品”起家的品牌，其在果汁风味还原与创新上已建立起一定优势——芭乐青提、油柑芭乐系列在抖音狂销超300万瓶。

基于此经验，在口味上，果子熟了有意避开了常见的水果风味，转而选择芭乐与杏桃等相对小众的选项。

渠道同样是“果子熟了”跨界果啤的信心来源。该品牌已建立了一套以一二线城市为核心、逐步辐射下沉市场的线下经销网络，并从一开始就重点押注便利店系统，区别于传统饮料品牌依赖大卖场与大商超的路径。截至2021年7月，其产品就已进入超过4万家零售终端。

这套已被验证的渠道能力，尤其是便利店场景中高铺货率与多牌面陈列的打法，为其果啤新品的快速落地与动销转化提供了有力支撑。

不过，当前精酿赛道已进入“神仙打架”的竞争阶段，各大品牌纷纷入场，产品价格被持续拉低，利润空间逐步收窄。

面对这样的市场环境，果子熟了的新品实质上带有明显的试水意图。目前仅在北京、河北及天津三个地区通过7-ELEVEN渠道限量铺货，以区域试点的方式谨慎探路。

在竞争日益激烈的精酿市场中，果子熟了能否凭借“果味+颜值+便利”的组合策略，在众多品牌中脱颖而出，成功开辟出新的增长曲线，仍有待市场的进一步检验。

图片来源：官方