浙江
网购指南
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说的就是这款王继莲小笼。
几年前我们做过探店，当时就有人要代购， 而他们家居然真开始做网购了 。
线下店的味道，记忆犹新，不过网购的包子如何呢，我们试了一试，总体感觉还是不错的。
拿到手印象最深的是 袋式包装 ， 开口处有塑封条 。随取随用，挺方便的。
蒸包子当然是方便的，十~十五分钟后，掀开锅盖，热气升空， 锅里小笼的开口处咕嘟咕嘟冒泡 。
汁水足啊， 有几个的包子皮都浸透了 ， 直击肉馅 。
趁热，捏一个送进嘴里，虽然烫，但盖不住肉馅的香味。
包子 皮薄且松软 ，里面的 肉馅饱满扎实 。
汤汁多，但不是油汪汪的那种。
王继莲小笼的流派属 桐庐县，是当地的非物质文化遗产 。
老板小王是毕浦小笼包的第四代传人了 。
店名中的“王继莲”是他阿姨，也是毕浦小笼的 非遗代表性传承人 。
做小笼包的手艺师承王继莲。
印象最深的，就是透明橱窗里包小笼的阿姨们。
手速贼快，跟转陀螺似的，一下子就做好了一枚小笼包。
他们家用的是 老面发酵 ，在前一天晚上揉好，发酵8小时以上。
擀面皮也有技巧， 中间厚，四周薄。这样包出来的小笼包外皮才松软。
肉馅， 只用当天现杀的土猪肉，还只要 前腿上部的猪夹心肉 。
整块肉肥瘦相间，本身就非常适合作肉馅。
馅儿都是当天拿到店里自己绞， 配上家常的调味料和新鲜的葱花。
一勺肉馅，两撮葱花，数秒的功夫，一个肉嘟嘟圆滚滚的毕浦小笼就完成了。
其他也没啥了。 像王继莲这样店， 都是明档操作，也能放心的 。
说来也奇怪， 明明看着那么黏腻的吃食，居然是那么松香，甜蜜 。
剩下的注意事项我放一下：
王继莲小笼包，价格69.9元/袋，一袋有900g。
包装里 自带蒸屉纸，很方便。
蒸完后 尽快食用，包子冷掉口感就下降了。
馅里是加了葱的，忌口的同学要注意。
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