四川
广西人爱花生油 vs 湖南人吃猪油，榨油价格说不清，真假油谁看懂？
在广西来宾这边，家家户户都爱自己榨花生油。我老婆是湖南人，她老家那边人常吃猪油，我们结婚后才知道差别大得很。现在每年榨油成了我家头等大事。
村里榨油坊十月份就开始忙活，都是帮邻居们榨花生油。花生米一包100斤，价格这些年涨了不少。最早三百多，现在要四百六左右。老板说这是北方运来的，本地几乎没人种花生，种的都是甘蔗和桉树。
榨油分两步：先打碎花生米炒熟，再放机器里榨。师傅说炒的时候要控制火候，既要机器搅拌，还得人工翻几遍。榨完油还得分两次过滤才算成油。一百斤花生能榨出44斤左右油，加上花生米钱，差不多一斤油要十块多。
年前我老婆去市场买过桶装油，说是比自家榨的差老远。颜色黄不到哪儿去，味道也淡。我们试过几次，觉得肯定是掺了东西，后来就不敢买了。
去年只榨了100斤油，不够吃又去买了市场油，结果上当。今年决定榨200斤，直接自己看着加工。花生渣留给榨油坊，他们能卖饲料钱，我们省了加工费。算下来比买市场油划算多了，油品也实在。
榨油那天去看了全过程，花生米倒进机器打碎，碎渣进大铁锅炒。闻着那香味，看着油慢慢流出来，才知道自家油为啥好喝汤。最后称油时连桶46斤多，扣掉桶重正好44斤。
听说以前花生渣能卖七八十，现在榨油坊自己收去处理。我们也懒得折腾这些，反正自己不养牲口。现在存着两大桶油，够吃大半年，心里踏实多了。
今年花生米要四百六一包，比去年又涨了点。老板说北方收成不好，运输费也贵。不过和买市场油比还是便宜，至少知道里面是什么。
榨油师傅讲这个行当越来越难做，年轻人不爱自己榨油了，都去买超市油。他说机器换了几代，但炒花生米这步骤机器还是不如人工好掌握火候。
看着油缸里的成品，黄澄澄的，煮青菜时候香味特别浓。以前总觉得榨油麻烦，现在才懂为啥老一辈非要做自己油。省心，实在，关键吃着顺口。
准备明年再来的时候提前预订花生米，价格总在涨，下手晚了怕没货。村里油坊老板说十月底就开始排队，早些人连花生米都提前订好了。
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