秋藕沁香杂粮饭，鲫鱼煨出暖冬汤

立冬已过，小雪未至，正是需要温润滋养的时节。这个季节的莲藕清甜饱满，鲫鱼肥美鲜嫩，正是大自然赐予的时令佳品。

莲藕杂粮饭：秋冬滋养首选

莲藕生于淤泥却不染，积蓄了整个秋天的养分。此时采摘的莲藕口感清脆多汁，富含黏液蛋白和膳食纤维，对调理脾胃大有裨益。

打开百度APP畅享高清图片

制作这道杂粮饭，需要准备莲藕一节、大米一杯、杂粮半杯（推荐小米与糙米搭配）、干香菇三朵、胡萝卜半根。若有新鲜玉米粒，更添一分清甜。

制作时需留意：莲藕切丁后要立即浸泡在清水中，防止氧化变色。杂粮与大米需提前浸泡半小时，让每一粒米都吸饱水分。香菇泡发后的水不要浪费，用来煮饭能让米饭香气更浓郁。

将所有食材放入电饭煲中，水量要比平时煮白米饭稍多些，因为杂粮更易吸水。按下煮饭键，待其自动烹煮即可。煮好后记得再焖十分钟，让米粒更加饱满。

煮好的杂粮饭散发着莲藕的清香和香菇的醇香，米粒晶莹，杂粮软糯，莲藕脆嫩，口感层次格外丰富。

萝卜鲫鱼汤：温润滋补佳品

民间素有"冬吃萝卜赛人参"的说法，此时的萝卜清甜水润，与肥美的鲫鱼正是天作之合。这道汤品滋味鲜美，，而且营养丰富，特别适合微寒的天气。

选材要点：鲫鱼要选活蹦乱跳的，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红者为佳。白萝卜则以手感沉甸、表皮光滑的为上好。

处理鲫鱼时，务必去除腹内黑膜，这是去腥的关键。在鱼身两侧划上几刀，便于入味。

烹制秘诀：先将锅烧热，用姜片擦拭锅底，再倒入食用油。待油温升高后放入鲫鱼，煎至两面金黄。这时一定要冲入滚烫的开水，大火保持沸腾，汤色很快就会呈现出诱人的奶白色。

萝卜可以切丝或切片，下锅前用清水浸泡片刻，可去除辛辣味。将萝卜放入汤中，转中火煮约十分钟，待萝卜变得透明柔软即可。

最后用少许盐和白胡椒粉调味，撒上翠绿的葱花。一锅汤色奶白、香气四溢的萝卜鲫鱼汤就完成了。

滋养身心的时令美味

这一饭一汤的搭配，既考虑了营养的均衡，又照顾到口感的协调。莲藕杂粮饭提供充足的碳水化合物和膳食纤维，萝卜鲫鱼汤则补充优质蛋白和多种维生素。

在烹饪的过程中，能感受到时令食材带来的独特美好。莲藕的清脆、杂粮的软糯、萝卜的清甜、鱼汤的鲜美，每一口都是这个季节最好的馈赠。

在这个需要温暖的时节，不妨用心为自己和家人准备这样一餐。当食物的香气在厨房弥漫，当温热的汤饭暖透身心，便会发现，幸福就藏在这些日常的饮食之间。

#秋冬美食暖胃计划#