吴勇：新消费时代，酱酒文化建设需依托新质生产力实现价值重构

处在波澜壮阔的时代交汇点，酱酒单纯依赖历史叙事与产能扩张的旧有模式已难以为继，如何借助新质生产力的内核，重构酱酒的文化力，并以此对接新消费时代的价值诉求，成为决定酱酒产业未来高度的核心命题。笔者近日应邀在习酒集团“菁英领航”干部专项系统培训班上就此议题展开讲座，交流互动中感触颇多。

▉酱酒文化力，

传统根基与现实困境

酱酒拥有深厚的文化底蕴，构成了其传统文化力的基石。赤水河流域独特的“水土气气生”微生态系统；“12987”传统工艺；盐运文化、长征文化等与酱酒发展史交织。然而，传统的文化力表达在新时代面临严峻挑战，叙事同质化，千年工艺、神秘微生物、大师匠心等话术泛滥，品牌间缺乏有效区隔，此其一；价值感知断层，厚重的传统叙事与追求轻松、个性、即时满足的新生代消费者之间存在情感隔阂，此其二；体验形式单一，酒旅融合多停留在参观工厂+品酒的浅层模式，缺乏深度互动与情感链接，此其三；此外，科技与文化两张皮，要么过度强调传统而忽视科技，要么生硬嫁接科技而丧失文化温度。

据此，酱酒企业需牢牢锚定优势-机遇(SO)战略，利用其独特的工艺和品牌优势，抓住消费升级的机遇，继续深化高端市场，并通过新营销讲好品牌故事，扩大消费基础。此外，也要厘清劣势-机遇(WO)战略，通过推出更多价格亲民的系列酒或子品牌，降低消费门槛，抓住品类扩张的机遇。同时，利用新渠道精准触达和培育潜在消费者，降低口感门槛。

▉价值重构，

新质生产力赋能的新路径

那么，新质生产力在达成上述战略中，能够提供哪些全新的工具箱与思维方式呢？

首先，重构品质文化，从经验玄学到数据科学

一是数据化解读传统工艺，利用传感器和AI算法，实时监控并记录堆积发酵的温度、湿度变化，将老师傅的“看、闻、摸”经验转化为可视化的数据模型。这不仅保证了品质的极致稳定，更创造了一种全新的科技美学。消费者可以通过扫描瓶身二维码，回溯这瓶酒在酿造过程中的关键数据曲线，感受“每一滴酒都是大数据计算的杰作”。

二是深化健康价值研究，运用现代分子生物学、代谢组学等技术，深入解析酱酒中丰富的风味物质和微量成分对人体微生态的潜在影响，用科学语言诠释其“适量饮用有益健康”的传统认知，构建坚实的品质信任背书。

其次，重构体验文化，从单向传播到沉浸共生

打造智慧酒旅，利用AR/VR技术，让游客穿越到古代酿酒场景，或缩小进入窖池内部，直观感受微生物的奇妙世界。建立数字化品鉴系统，通过风味轮盘和智能匹配，为每位游客推荐最适合其口味偏好的产品，实现个性化体验。

构建数字孪生酒厂，在线上复刻一个物理酒厂，允许消费者实时观看酿造过程，甚至认领一口虚拟窖池，参与关键节点的互动如云下沙等，使其从旁观者变为云上酿酒师，极大增强参与感和归属感。

三是重构表达文化，从厚重历史到当代语境

内容创作的精准化，利用大数据分析不同圈层消费者的内容偏好，创作与之共鸣的文化内容。例如，针对艺术圈层，讲述酱酒色彩与抽象画的故事；针对电竞圈层，将“12987”工艺与游戏中的升级打怪类比，实现文化的破圈传播。

场景创新的多元化，突破传统商务宴饮的单一场景，开发适合独酌微醺、朋友小聚、户外露营的轻量级、高颜值产品，并通过内容营销，将酱酒与新中式茶饮、精品咖啡、创意料理进行跨界融合，塑造酱酒生活化的新场景。

四是重构价值文化，从商业品牌到社会公民

新质生产力要求企业发展符合绿色发展理念，酱酒文化力应融入ESG（环境、社会、治理）价值。如生态保护叙事，将企业对赤水河流域的环保投入、碳中和目标的追求，转化为品牌故事的一部分，赢得具有环保意识的消费者认同。在社会责任践行上，可通过数字化平台，透明公开地展示企业在助力乡村振兴、传承非遗文化等方面的贡献，构建有温度、负责任的品牌形象。

▉行动，迈向酱酒文化力

建设的系统工程

著名企业文化力大师艾德伽•沙因曾言：企业的一切文化问题，一定要先聚焦于业务问题。

文化力=生产力！

一方面，对企业而言，战略层面，将文化力建设提升至CEO工程，成立跨部门的文化创新中心，统筹技术、营销、品牌部门，确保文化战略与技术应用、市场策略同频共振。

战术层面，实施双轮驱动策略，一轮是守正，坚守传统工艺的根基不动摇；另一轮是创新，大胆应用新技术，重构文化表达与体验。可设立创新孵化器，鼓励小步快跑的试点项目。

人才层面，培养“T型”人才，既深谙酱酒传统技艺，又通晓数字技术与新消费洞察的复合型人才是未来的核心竞争力。

另一方面，对产区与行业协会而言，共建产区级数字平台，整合产区资源，打造集溯源、体验、交易于一体的酱酒产业互联网平台，塑造智慧产区的整体品牌形象。

制定新标准，牵头制定关于数字化品鉴、智慧酒旅服务规范等新领域的团体标准，引领行业健康发展。

举办跨界论坛，定期组织科技、文化、艺术、投资等领域的跨界交流，为酱酒产业注入外部创新思想。

不再局限于产品本身，而是通过文化表达、国际拓展和可持续运营等多个维度，共同构建品牌护城河等。

酱酒文化力的建设，本质是一场从卖产品到卖生活方式，从输出历史到共创未来的价值重构。谁能率先完成这场蜕变，谁就能在新消费时代的浪潮中，不仅赢得市场，更能定义未来。（吴除了）