跨域研学取真经 文旅融合启新程——登封餐饮住宿协会山西四日考察圆满落幕

为深耕餐饮文化传承、探索文旅融合新路径，11月4日至7日，登封市餐饮与住宿行业协会考察团在会长武学峰的带领下，赴山西省临汾市、大同市、忻州市、太原市四地开展为期四天的考察学习。协会副会长兼秘书长刘跃峰，副会长张跃国、张晓丽、高玮，登封刀削面代表性品牌负责人、骨干餐饮企业代表及协会核心部门负责人同行，通过实地探访、技艺切磋、深度座谈等形式，全方位汲取山西餐饮品牌打造与文旅融合发展的宝贵经验。

考察首站，团队打卡黄河壶口瀑布，以亲近母亲河的方式开启研学之旅。水雾蒸腾、声势震天的瀑布奇观，让考察团成员深切感受母亲河的雄浑力量与不屈精神。武学峰表示，此次首站选址壶口瀑布，既是让大家汲取奋进力量，更希望这份拼搏精神融入登封餐饮住宿行业发展，激励从业者传承匠心、勇于创新。

在大同考察期间，团队聚焦餐饮文化交流与文旅融合实践，展开多维度学习。在北魏家宴，登封餐饮代表现场烹制《猴头菇》《凉拌芥丝》等特色菜品，与当地厨师长深度研讨南北风味融合之道；走进华严寺、大同古城，实地探寻古建筑文化与餐饮旅游的融合路径；夜游古城时探访"喜晋道"刀削面门店，为登封刀削面的品牌升级与场景化运营获取新思路。此外，考察团还走进三道菜旗下面麒麟、麵初非遗削面等品牌门店，详细了解山西刀削面从非遗技艺保护到市场化运营的全链条发展经验。

第三日行程中，考察团循着文化脉络深入大同、忻州两地。在云冈石窟探寻文旅融合核心逻辑，在大同万人坑遗址纪念馆凝聚文化传承责任；晚间夜游忻州古城特色餐饮街区，直观感受非遗美食与古建风貌交融的夜间经济活力，解锁"旅游+餐饮"融合密码。

太原站的考察聚焦醋文化与文化餐饮创新。在宁华府手工醋直营店，团队溯源醋文化历史，探寻非遗制醋工艺与餐饮产品的融合路径；核心探访被誉为"能吃饭的博物馆"的山西会馆，近距离感受其将晋商文化、面食非遗等元素融入餐饮空间的运营模式，详细学习其品牌升级、文化传播与研学融合的成功实践，为登封餐饮文化赋能提供全新范本。

四天行程中，考察团跨越山西四地，从自然奇观中汲取精神力量，在餐饮名店中切磋技艺，于文化地标中探寻融合路径。参与成员纷纷表示，此次山西之行收获颇丰，不仅学到了先进的品牌运营与管理经验，更坚定了深耕行业、推动文旅融合的信念。

武学峰在总结时强调，考察团将系统梳理此次研学所得，把山西在文化赋能餐饮、品牌化运营、文旅场景适配等方面的宝贵经验，与登封嵩山文化、少林文化深度结合，推动本地餐饮住宿行业转型升级，让特色餐饮成为登封文旅产业的亮眼名片，助力地方文旅经济协同发展。

通讯员 王朝锋