从一场秋酿的“变与不变”，看到黄鹤楼酒高质量发展的“更上层楼”

11月9日，黄鹤楼酒2025年秋季开酿如期而至，开启了南派大清香的新一轮生产酿造周期。在白酒行业进入调整期的多方面挑战下，黄鹤楼酒坚持秋季开酿，不仅是遵循传统、顺应天时的匠心传承，更是其在行业调整期坚守品质初心的生动体现，深度诠释着南派大清香的品质底蕴与独特魅力。

值得关注的是，此次秋酿并未沿用前几年的盛大观礼，而是以祭祀仪式、匠人宣誓、开酿仪式和封坛仪式等体验式活动为核心，深度传递黄鹤楼酒的酿造哲学。在酒说看来，此次秋酿恰逢酒业转型关键期，黄鹤楼酒在坚守品质初心的“不变”中，向高质量发展主动“求变”，在坚守与创新的平衡中，持续推动黄鹤楼酒品牌高度“更上一层楼”。

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匠心坚守、和而不同，

黄鹤楼酒擦亮南派大清香底色

在行业整体承压的背景下，一场如约而至的秋季开酿，充分展现了黄鹤楼酒坚守品质初心、坚定发展信心的战略定力。这既是对传统酿艺的匠心传承，更是黄鹤楼酒业持续高质量发展的深刻诠释。

秋酿作为白酒生产酿造中的重要环节，不仅是酿造工艺中对温度、湿度与微生物的精准把控，更是酿酒人顺应天时、尊重传统、敬畏自然的文化表达。透过本次秋酿，我们能看到黄鹤楼酒擦亮“南派大清香”金字招牌，以极致的匠心追求，诠释出清香品类和而不同的酿造理念。

秋酿时间的选择，正是这一理念的最佳体现。相较于北方清香型白酒在八月末、九月初的开酿时令，黄鹤楼酒将开酿时间定于十一月初，这看似“晚”了一个多月的安排，实则蕴含着对江汉平原独特气候条件的深刻理解与精准把握。

此时，江汉平原正值秋末冬初，气候温润稳定，为酿酒微生物的活跃提供了理想环境。由高转低的温度，延缓了发酵速度，使得酒醅能够进行更为充分细腻的反应，从而造就了南派大清香“清净柔、丰满楼”的典型风格特征。这种基于地域特色的时序安排，让黄鹤楼酒的酿造过程与自然环境达成了和谐统一。

这种和谐与统一也贯穿了此次秋酿核心流程的始终：从礼敬先贤到匠心宣誓，从铲粮入窖到藏酒传世，这场秋酿不仅是对传统酿造工艺的致敬与传承，更是黄鹤楼酒业持续强化品质体系建设、优化产储能布局，实现高质量稳健发展的年度见证。

据悉，此次秋酿黄鹤楼酒随州厂区新建酒库扩容升级，储能在原先的基础上增加1.8万吨，结合“131基酒老熟技术”和“1：2：5储存原则”，构建起独特的品质保障体系。其约4.1万方万吨室外陶坛林，让半埋于地下的陶坛，为酒体创造了稳定的陈化环境，使得酒液在时光沉淀中自然老熟。这种融合传统智慧与现代工艺的储酒体系，成为黄鹤楼酒优质基酒的重要支撑。

在这个追求效率与速度的时代，黄鹤楼酒依然坚守着南派大清香最本真的追求：有些品质，唯有时间才能赋予；有些味道，唯有等待才能醇熟。

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主动求变、拥抱消费

黄鹤楼酒构建高质量发展新格局

相较于前两年盛大的庆典仪式，今年的黄鹤楼酒秋季开酿以体验式活动为核心，充分体现了白酒行业从“规模”向“价值”的叙事升级。在行业整体承压的背景下，这种去繁就简、回归本真的做法，代表着酒企正在探索更高效、更具感染力的品牌传播方式。

回顾整个2025年，黄鹤楼酒始终以消费者为核心，不断拥抱消费者，通过多维度的创新实践，构建起与消费者深度互动的桥梁。

一方面，黄鹤楼酒展开了一系列丰富的品牌动作，通过“诗酒黄鹤楼”IP、连续携手武汉马拉松、持续举办群星演唱会等活动，让品牌深入消费者的文体精神生活，激发消费者对品牌的认同感和情感共鸣；

另一方面，持续推进南派大清香产品体系建设，在楼30、楼20等既有产品结构基础上，顺应消费市场趋势，主动贴近消费者需求，将产品矩阵下探到大众消费带，推出楼12、楼9、南派清香520等产品，精准覆盖多元市场，为可持续发展提供了有力支撑。

在酒说看来，在行业深度调整与消费理性回归的背景下，黄鹤楼酒精准把握消费分级与行业调整的双重驱动，在夯实品质根基的同时，通过品牌建设与产品布局的全面发力，构建起了具有差异化竞争力的发展格局。

以品质为基、创新为翼，黄鹤楼酒不仅确立了自身在清香新周期中的引领地位，更探索出一条名酒价值复兴与品类协同发展的可行路径：在坚守品质初心的“不变”中，以创新思维主动“求变”。黄鹤楼酒业正在传承酿造本真的同时，以开放姿态拥抱新时代的消费者，进而唤醒名酒基因中的无限可能。这不仅让“南派大清香”的品类价值得以彰显，更推动企业在行业深度调整中率先破局，迈向高质量发展的新征程。