青岩：“精打细算”的石头城

青岩古镇，位于贵州中部，距贵阳市29千米，素有贵阳 “南大门”之称，是兵力调度、粮草转运的关键节点。险峻地势与咽喉要道的区位，使它成为西南边陲的军事要塞与商贸驿站。

初代“旅行博主”徐霞客在此打卡

早在300多年前，沿着石桥走进青岩的，是来古镇的第一位“旅行博主”——徐霞客。从青岩桥南行半里，徐霞客来到北城门，发现“其城新建，旧纡而东，今折其东隅而西就尖峰之上，城中颇有瓦楼阛阓街市焉”。此时，为明崇祯十一年（公元1638年），正是青岩古镇由土城改建为石城的那一年。徐霞客遇到的青岩，是一座崭新而繁华的城镇。

徐霞客路过青岩并非偶然，从黔南北上贵阳，川黔驿道是必经之路，这条古驿道也是茶马古道的重要支脉。古时贵州不产盐，川黔古道成为川盐入黔的要道。

迷宫般的街巷暗藏军事密码

对于当地的孩子们来说，青岩的街巷是最好的捉迷藏场地，而初来乍到的游客，却不免迷失在蜿蜒的街巷与突如其来的转角之中。

青岩设东、南、西、北4个城门。4条主街以及大小26条街巷几乎没有直线，呈外环射线状分布。小镇空间变化丰富，既有平面的旋转，又有地形高低差异，平面与立体变换相交错。

自明洪武十一年兴建百户所，此后出于军事防御，青岩古镇在近300年的时间里由土城扩建为石城，其格局一直保留至今。设想当年，即便外敌攻入城内，进入街巷后也很容易遭到伏击，由此成就了数百年来易守难攻的传奇。

“硬核”豆腐竟是打仗守城秘器

豆腐是青岩人每天早上的重头戏。从豆腐圆子、米豆腐到脚板皮，青岩的豆腐做法花样百出。如此钟爱豆腐，源于黄豆耐储存的特性。晒干的黄豆储藏3年仍可食用，做成豆腐后既能保证风味，又能提供植物蛋白、维生素和纤维素，是守城时的极佳食材。

除了豆腐，青岩的鸡辣角、干盐菜和各式卤味也都便于储存。有了城内水源保障，加上豆腐、干菜储备，即便被围城数日，家家也能做出丰盛饭菜。如今，大多商户和游客已不了解屯兵往事，但数百年前的历史通过味觉记忆悄然延续。

一座万寿宫装下江西人的“朋友圈”

万寿宫，位于青岩西街，乾隆四十三年建造。进入山门，是一座坐北向南、面阔3间的戏台。据记载，青岩古镇仅5.8平方公里的面积，却曾有11座戏台。为何庙宇之中建有戏台？事实上，它们更为重要的功能是作为地方会馆而存在。

古镇老居民都知道，万寿宫即为江西会馆，寿佛寺为湖南会馆，川祖庙为四川会馆。明清时期，大批来自江西、湖南、四川等地的汉民商客来到青岩做生意，为了方便同乡同行集会，纷纷兴建会馆。

青岩民居则更大程度保留了不同地域的建筑特色。漫步青岩，你能见到类似徽派建筑高耸的防火山墙和镂雕，江南流行的腰门和美人靠，屯堡风格的石砌八字朝门、青石板路与石墙，还有西南少数民族民居多见的吊脚楼。不同地域特征的多元建筑文化济济一堂，互相融合、演化。

惜字塔下藏有小镇最“卷”文风

在青岩古镇中心，有一座朴实无华的小塔。 其名“字葬塔”，又名“惜字塔”。在青岩的传统里，每一张写过字的纸都值得尊重，不能随意丢弃。中国民间对于惜字，有“火化成蝶”的美丽传说，人们认为每一个字被焚化时都会化作蝴蝶，飞到天上告知仓颉，人们没有辜负他造字的艰辛。

到了暑期，即将升学的孩子都会来到状元故居，沾沾喜气。清光绪十二年（公元1886年），青岩人赵以炯大魁天下，成为云南贵州两省自科举以来的第一位文状元。

赵氏家族近400年前从湖南长沙、湘潭来到青岩，因木炭和盐运生意起家，很快成为青岩最有名望的大家族之一。贵州开科后，仅青岩赵氏一门，就出了50多个秀才、28个举人、6个进士。青岩文昌阁背后有一片空地，曾经，这里占地18栋建筑的土司衙门被赵氏等三大家族收归为小镇公学——青岩书院，全镇百姓的子弟，都能到这里读书。

从戍卫边疆的军屯，到繁忙的商业集镇，再到书香四溢的文化名镇，600年的时间，青岩以开放包容的态度迎接着每一个愿意留下的过客。

《人文名镇·贵州青岩》将于11月11日在CCTV-1央视综合频道18:20档播出，央视频、央视网同步播出。

来源：央视一套