湖北
要感受最原汁原味的厦门，你必须去第八市场，本地人亲切地称之为“八市”。这里不仅是海鲜集散地，更是一座活色生香的闽南风味露天博物馆。从街头到巷尾，从沙茶面到姜母鸭，你的味蕾将在这里经历一场最地道的洗礼。
你的八市之旅，可以从一碗色彩斑斓的沙茶面开始。沙茶面，是厦门小吃的灵魂。那橙黄浓郁的汤头，是南洋风情与闽南本土口味的完美融合，以沙茶酱熬制，口感香浓微辣，带着花生酱的醇厚和虾干的鲜甜。在八市的摊位上，你可以自选加料：鲜虾、鱿鱼、猪肝、大肠、豆腐、油条……丰俭由人。老板将选好的食材在滚水中烫熟，放入碗中，再浇上滚烫的沙茶汤。吸饱了汤汁的油条是点睛之笔，一口下去，香、辣、鲜、甜，层次分明，瞬间打开所有味蕾。
继续深入市场，你会被另一种霸道香气所吸引——那便是姜母鸭。整只番鸭与大量的老姜片（姜母），以及麻油、米酒和秘制香料一同放入砂锅中慢炖。长时间的煲制，使鸭肉酥烂脱骨，姜的辛辣已转化为浓郁的甘香，完全渗入鸭肉纤维之中。麻油的香、米酒的醇、老姜的暖与鸭肉的鲜，完美地融合在一起。吃一块鸭肉，香浓入味，连姜片都变得美味可口，这道菜温而不燥，是滋补与美味的极致结合。
在八市，你还可以品尝到五香卷、满煎糕、花生汤等各种小吃。手里捧着沙茶面，看着砂锅里咕嘟的姜母鸭，耳边是闽南语的叫卖声，这便是厦门最生动、最浓郁的市井画卷。
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