广东
很多糖友一吃到甜的，就会想：这么甜，含糖量肯定高，升糖肯定快！
其实，这是个误区。
口感甜，不代表含糖量高，不代表升糖快。
其实有种粗粮，虽然很甜，但是含糖量却很低！
它就是——
甜玉米！
图片来源：小糖厨房
为什么甜玉米很甜，含糖量却很低？
甜玉米的甜味，主要来自于其含有的蔗糖、葡萄糖、果糖等可溶性糖。
这些可溶性糖比淀粉的甜度高多了！
甜度对比：果糖>蔗糖>葡萄糖＞淀粉
其实甜玉米70%以上都是水分，总碳水化合物含量并不高，还不到20%，比其他粗粮低多了。
所以它口感清脆鲜嫩，不会像大米、馒头、红薯那样升糖快。
图片来源：小糖厨房
相比之下，糯玉米吃起来不怎么甜，但淀粉含量很高（而且几乎全是支链淀粉），升血糖能力反而比甜玉米强得多。
相比甜玉米，糯玉米淀粉含量高，热量高，吃一根糯玉米相当于吃两根甜玉米。
所以，糖友想吃鲜玉米，首选甜玉米。
糖友吃甜玉米的3大好处
除了对血糖友好，甜玉米还是营养小宝库：
1.可以补充叶酸：改良的甜玉米叶酸含量较高，每天吃200-400克玉米粒，就能满足成人每日叶酸需求。
2.有助保护视力：黄色的甜玉米和糯玉米富含叶黄素和玉米黄素，有助于预防糖尿病视网膜病变和白内障。
3.有助缓解便秘：鲜玉米含有2.9%的不溶性膳食纤维，可以增加饱腹感，有利于延缓餐后血糖上升速度，促进肠胃蠕动，缓解便秘。
虽然甜玉米升糖慢，但也是主食！
每吃100克糯玉米或200克甜玉米，要减少约150克大米饭或73克馒头。
图片来源：小糖厨房（一根甜玉米约300克）
-本文转载自公众号：糖尿病之友杂志-
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图片来源：小糖厨房
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