无花果炖猪骨汤的做法

无花果炖猪骨汤堪称岭南饮食文化中的一颗明珠，这道源远流长的传统药膳隶属于粤菜系滋补汤品的代表之作。精选新鲜无花果、优质猪肋排与上等百合为主料，佐以陈皮、玉竹等十余味药材，经过文火慢炖四小时以上，方能成就一盅金黄透亮、馥郁芬芳的养生佳品。其汤色如琥珀般澄澈，无花果在炖煮过程中自然溶解出的果胶赋予汤汁独特的绵密口感，猪骨释放的胶原蛋白与药材精华完美融合，形成层次分明的甘润滋味。

这道汤品堪称"天然的润燥圣品"，据《岭南药膳录》记载，其清心润肺之效堪比琼浆玉露，既能化解三伏天的暑热郁结，又可缓解深秋时节的燥邪伤肺。现代营养学研究证实，无花果富含的蛋白酶能促进消化，搭配猪骨中易吸收的钙质与百合的黏液蛋白，形成协同增效的滋补组合。特别在寒露至立春期间，每日午后饮上一碗，既能润泽干涸的呼吸道黏膜，又可增强机体御寒能力，实为顺应四时养生的智慧之选。

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制作这道时令珍馐需把握三大要诀：首选当季饱满紫皮无花果，其花青素含量较青果高出三成；猪骨需选用黑毛土猪的月牙骨，焯水时加入广东米酒方能彻底去腥；炖制时需遵循"大火煮沸、小火慢煨、收火焖透"的十二字诀，令药材精华徐徐析出。将处理好的食材放入紫砂炖盅，注入罗浮山矿泉水，置于炭火炉上耐心守候，待香气穿透盅盖之时，便是品味这道"岭南润肺第一汤"的最佳时机。

　　无花果炖猪骨汤怎么做

　　食材：

　　猪骨100克、生姜1块、无花果干10克、南北杏10克、百合5克、玉竹10克、小葱1根

　　调味料：

　　盐1茶匙、料酒1汤匙

　　无花果炖猪骨汤的做法：

　　1、无花果、玉竹、百合用清水提前泡发半小时；

　　2、生姜切碎片；

　　3、锅中烧水，水沸后放入猪骨，加入姜片、葱结、料酒焯水10分钟后捞出，洗净血泡；

　　4、排骨倒入砂锅内，加入南北杏、百合、玉竹、无花果、姜片加入足量清水，盖上锅盖焖煮2个小时；

　　5、加入适量盐，出锅撒上葱花即可；

　　小贴士：

　　无花果含有丰富的蛋白质分解酶、脂酶、淀粉酶和氧化酶等酶类，它们都能促进蛋白质的分解。所以，当人们多食了富含蛋白质的荤食以后，以无花果做饭后的水果，有帮助消化的良好作用。

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