上海
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在沈大成南京路总店
除了吃糕团
小吃面点也是这家店的百年传承
“两面黄”对于
老一辈的上海人来说
并不陌生
“两面黄”这一苏式特色面点
被誉为“面条中的皇帝”
其独特之处在于一整块面条饼
在油中炸至两面金黄，外酥里嫩
脆硬的表面下
是依旧保持柔软的面条
浇上热腾腾的浇头后
炸脆的面条饼充分吸收浇头的鲜美
口感香酥、味道鲜美
其制作需经 煮、煎、浇卤等工序
传统吃法讲究“翻面”保持外脆里嫩
并搭配蛋丝汤或糟油
浇头种类丰富
涵盖虾仁肉丝、蟹粉等
吃货们
赶快去沈大成吃吃看
记者 / 高磊
编辑 / 刘韫文
图片 / 高磊
视频 / 沈大成
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上观号作者：上海黄浦
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