上海
人员智能监管
AI行为识别预警:通过摄像头自动识别未规范佩戴口罩/厨师帽、后厨吸烟、玩手机等违规行为，并实时预警。
动火离岗监测:自动检测灶台处于开启状态但操作人员长时间离岗的情况，预防安全事故。
智能晨检管理：通过智能晨检仪快速筛查员工体温健康状况，异常情况自动预警。
人员资质与培训管理：电子化管理人员的健康证、培训记录等信息，支持到期自动提醒。
环境实时监控
后厨环境监测：通过传感器实时监测后厨的温湿度、PM2.5等参数，构建厨房环境数字孪生模型。
设备运行状态监控：实时监测消毒柜温度/工作时长/门磁状态，以及冰箱、冷库温度，超限即时报警。
安全隐患预警：对燃气泄漏、烟雾、一氧化碳超标等进行监测和报警，并可联动相关设备。
四害活动识别：AI算法可自动识别老鼠等活动迹象并触发报警。
透明操作与溯源
关键环节直播：通过高清摄像头对烹饪、洗消等关键区域进行实时直播，向家长、监管方公开。
食材溯源管理：利用区块链等技术记录供应商资质、农残检测报告、物流轨迹，实现扫码溯源。
智能留样管理：智能留样柜实现样品信息自动记录、温控和超期提醒，留样过程规范可追溯。
智能收货验收：通过智能收货电子秤实现称重数据与订单自动对接，图片留存，防止“缺斤少两”。
智能监管平台
智能预警与闭环处置：AI或物联网告警信息在平台生成电子工单，派发给责任人并跟踪整改进度，形成管理闭环。
数据可视化看板：在统一大屏动态呈现所有联网单位的监控画面、预警信息、设备状态及核心管理指标。
风险预测与决策支持：分析历史数据，生成区域性风险热力图，为精准监管和决策提供支持。
电子台账管理：电子化管理消毒、进货、废弃物等台账，告别繁琐纸质档案。
协同共治与公示
家校协同监督：家长可通过小程序查看后厨直播、菜谱、溯源信息，并可参与评价或投诉。
监管联动：支持与教育部门、市场监管部门平台对接，实现信息同步与远程联合监管。
信息公开透明：实时公示每周菜谱、营养分析报告、经费使用明细等，保障各方知情权。
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