调研｜从纯信用贷款到全周期服务：金融如何助推AI餐饮落地

在AI和机器人技术不断渗透餐饮行业的背景下，企业扩张和智能化落地面临持续资金需求。对于轻资产、高研发投入的AI餐饮企业而言，金融支持不仅解决资金问题，更成为推动创新与战略扩张的重要推手。

近日，澎湃新闻记者在上海熙香智厨机器人有限公司（下称熙香智厨）调研时发现，企业发展背后的金融支持，正在以多元化、全周期的方式为AI餐饮落地提供保障。

在熙香智厨打造的上海世贸商城AI食堂，机器人手臂在后厨充当了“主厨”角色。一位辅助人员将经过清洗的净菜放到厨房智能工作区放菜区域后，智能机器臂会自动根据烹饪程序取料、炒菜、加调料，一道菜通常3至5分钟即可完成。在AI食堂对面，是熙香智厨的AI智能面馆，机器人自动擀面，现做现煮，自动加上浇头，一碗面平均2分钟就到了客户的手中。

熙香智厨打造的上海世贸商城AI食堂后厨。

据熙香智厨创始人刘蕴熙介绍，公司核心AI算法覆盖中餐95%以上品类，菜谱库拥有3000余种，可根据用餐情况灵活调整菜品数量与口味。AI技术不仅提升效率，也在食品安全、标准化生产上发挥作用。

“最初，顾客都是抱着好奇心来的，但现在大多数都是周边社区的常客。”刘蕴熙说，“AI技术让餐饮更安全、更美味、更高效，也更节约。”除了炒菜，熙香智厨还打造了AI面馆和智能咖啡机，实现机器人自动擀面、煮面、拉花，一杯咖啡90秒即可送到客户手中。

然而，这些技术和场景的落地，需要持续资金投入。刘蕴熙在接受澎湃新闻记者采访时表示，2018年以后，该公司未再进行股权融资，而是通过银行分期授信满足研发和扩张需求。“当时我们现金流状况良好，又正处于业务扩张期，需要金融支持来加速发展，同时希望融资成本可控。”她说道。

熙香智厨成立于2013年，是国内领先的智慧餐饮综合解决方案服务商。2021年，该公司在上海虹桥社区打造全国首家AI食堂，2022年进一步推出楼宇AI食堂—世贸商城AI食堂。目前，该公司已在上海、杭州等地建设8家AI食堂及50余个智能无人后厨，覆盖医院、学校、企业等多种团餐场景。

AI智能面馆的取餐口。

2022年，熙香智厨与广发银行上海虹桥支行建立合作，通过“科信贷”等创新产品获得首笔600万元的普惠流动资金贷款，用于楼宇AI食堂及智能餐饮业务扩张。

刘蕴熙告诉澎湃新闻记者，这笔贷款利率低于市场同类产品，且无需抵押，体现了金融机构对科技企业的专业判断与信任。广发银行提供的纯信用授信产品，让公司能够在扩张期高效运作，同时公司也愿意向银行共享企业现金流与科技产品数据，实现双向赋能。

广发银行上海虹桥支行行长顾松直言，判断企业是否符合纯信用贷款准入的标准，除了基于传统的财务报表，还是要基于企业实际的经营情况去判断。

“财务报表只是一个静态的数据，只能看出来企业近期发展怎么样，但对于它的现金流情况，我们会去实地看运转情况。”顾松指出，因为熙香智厨的AI食堂就在支行附近，所以去了好几次，看那边的客源、客流，以及B端的金融收款，通过这些流水数据也能看出企业确实是在快速发展。基于综合判断，才会给到企业纯信用贷款。这也是一个双方相辅相成的动作。

“广发银行上海虹桥支行已通过精准获客、差异化风控、全周期赋能三大维度构建一套完整的服务科技企业体系。”顾松说道，广发银行上海虹桥支行为熙香智厨提供的金融服务还包括企业运营、民生服务，以及资本运作等多方面。目前，支行除了为熙香智厨提供场景化结算、工资代发等全方位金融服务，还与熙香智厨合作开展老年客户沙龙等活动。在资本运作方面，则针对熙香智厨的相关股权融资需求，与其共同探索投贷联动等全面金融服务。

刘蕴熙预计，未来两年，AI餐饮将在市场上迎来更大规模的落地，金融与科技的深度结合将成为重要推动力。