江苏
晨雾在巷弄间漫开，姑苏的冬天，从一碗热乎的早点里醒来。现蒸的糕团带着糯米的绵密，生煎的底壳煎得焦脆，头汤面的面香混着汤鲜扑面而来……“姑苏早点来”系列继续循着香气，走进一家家美食铺，带你感受冬日里，藏在街巷烟火的温柔！
早上七点，空气中带着一丝清冷的寒意，而金狮河沿的苏虞斋面馆里已是热气蒸腾、面香四溢。
苏州人的一天，是从一碗面开始的。老街坊们陆续到来，他们不需要菜单，熟稔地点着心头好，或是与同桌的人聊聊家常，或是找个靠窗的位置坐下，静静等待那碗热气腾腾的苏式汤面。
苏虞斋是苏州市非物质文化遗产项目苏式面的代表性传承单位，其苏式面制作技艺被列入苏州市非物质文化遗产保护名录。在店主金雪晟看来，面馆不只是做生意的地方，更是街坊邻居日常生活的枢纽。90后的他，注重挖掘和传承苏式面的传统文化，在保留原有口味的同时，潜心研究流传千年的苏式面精髓，让老食客找到从前的味道，让年轻人爱上苏式面。
苏虞斋的妙处，不仅在于面的筋道、浇头的精致，更在于那一碗汤底的功夫，每日用十多种食材慢火熬制，沿用传统吊汤手法，清澈见底却滋味醇厚，这正是苏式面的灵魂。
店里的枫镇大肉面是许多老主顾的首选。大肉酥烂入味，肥而不腻，在白汤的衬托下更显鲜美。吃面要先喝汤，再品肉，最后将面条送入口中，才算不辜负这份手艺。
红汤焖肉面也是经典的选择。焖肉在面汤的热力下慢慢化开，肉质变得异常酥软，与红汤的咸鲜相得益彰。面要热，浇头要烫，吃下去才舒坦。若是喜欢葱油拌面，黄金大排外酥里嫩，是绝佳的搭配。
随着天色渐亮，店里的客人越来越多。有赶着上班的年轻人，有银发的老苏州，也有专程前来打卡的游客。食客们悠闲地享用着面条，偶尔传来吴侬软语的交谈声，恬淡自在。
如果你想品尝地道的苏式面，感受苏州人的日常生活，不妨挑个清晨来金狮河沿的苏虞斋坐坐。在这里，吃的不仅是一碗面，更是一种地道的苏式生活。
来源 | 苏州姑苏发布
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