太原冬日特色早餐 暖胃暖身暖心

立冬过后，一场降雨让太原有了些许寒意。不过这倒给了“吃货”们一个口实，可以享受冬日特色早餐了。上周末，记者在万柏林区、迎泽区、小店区一些街巷看到，头脑、羊汤、丸子汤等最受太原人喜爱的早餐，蒸腾着热气，食客们大快朵颐，好不快活。

1 羊汤:“大碗肉加肉，再来二两肉”

11月8日早8时许，和平北路玉河街口的向阳羊汤迎来了客流高峰。

推开门，一股热气扑面而来，空气中弥漫着羊肉的香气。店里座无虚席，收银台前还排着五六位顾客。“一碗肉一碗杂都加肉，两个饼子一根麻花，快点啊！”不用看菜单、餐牌，熟客魏先生简单利索的话语，店家自有默契，一碗肉是大碗羊肉汤，一碗杂是大碗羊杂汤，加肉则是额外各填一两羊肉，饼子就是油酥饼，还得一切四块。短短几分钟餐已备齐，店员大声地喊号叫人，“58号取餐，葱花、香菜自己加。”

一眼看去，顾客覆盖各个群体，有悠闲自得的老人，有行色匆匆的上班族，有校服打扮的学生，还有穿着一身家居服就出门的小区居民，有的闷头吃着，有的相互聊着。一顿饭工夫，多数人额头都冒了汗，戴眼镜的也摘下来放一边。“平时就好这口，尤其是冬天，一碗羊汤下肚，又饱腹又暖和，舒服！”

2 头脑:“喝上一大碗，中午都不饿”

尚未立冬时，太原不少商家就迫不及待地上了太原的特色小吃——头脑。11月7日立冬当天，记者在外卖平台上看到，头脑已经在各县（市、区）遍地开花了。

11月7日早8时许，小雨仍然淅淅沥沥，千峰南路的清和元饭店，顾客络绎不绝，其中很多人都是奔着头脑而来。隔着“明厨亮灶”可以看到，在羊肉、酒糟、煨面等熬制的浅黄色汤糊里，师傅不停地放入羊肉、藕片、长山药等配菜，不一会儿一碗头脑就制作完成。

“年轻时陪着父母喝头脑，一来二去自己也喜欢上了。”几杯黄酒下肚，顾客老周话多了起来。他说，自己退休已经五六年了，冬天差不多每星期喝一两顿头脑。一方面是美食、是养生，天寒地冻时热乎乎来一碗，再配上一笼烧卖、二两黄酒，“浑身冒热气，胃里舒坦。”另一面是情怀、是念想，“当年父母给我们兄弟姐妹讲傅山、讲八珍汤，好像就是昨天的事儿……后来才明白，其实就俩字——孝道。”

3 丸子汤:“头一晚炸的，吃着才带劲”

相比一餐动辄二三十元的羊汤、头脑，烙饼丸子汤、油条老豆腐显然更接地气，更具日常烟火气。

11月9日9时许，虽是星期天，可学府街长治路口附近的一家小店却是顾客盈门，店名“烙饼丸子汤”，主营烙饼丸子汤，所见即所得，透着一股实在劲儿。店内许多刚睡醒模样的居民，衣着随便、状态悠闲。

“来碗丸子汤，三块钱烙饼。”虽已立冬，顾客张先生还是老习惯，愿意支张桌子坐在门口，亮堂畅快、轻松自由。冲着里边喊一句“多放葱花、香菜”，不一会儿老板娘就端上来了。自己加点陈醋、辣子，一边搅匀一边就晾得不烫了，吃口烙饼喝口汤。“他家的丸子用的肉好，而且是头天晚上刚炸的，新鲜好吃。”张先生一边吃，一边和相熟的邻居扯闲篇，跟老板娘“逗闷子”，笑声不断。

快吃完时，拿出准备的饭盒，“老板娘，带走一碗，结账！”记者 刘晓亮

来源：太原晚报