“麻醉鱼”，该不该关进“笼子”？

今年9月，一网友发布的“麻醉鱼”视频引发关注。视频中，商户将活蹦乱跳的鱼倒进充满泡沫的方形塑料桶后，鱼很快安静下来。该网友称，躺在地上的鱼不是死了，而是被“麻醉”了。近期，记者走访获悉，目前国内对丁香酚麻醉剂仅有检测方法出台，尚未明确规定产品残留剂量。

所谓“麻醉鱼”，是指给鱼使用丁香酚麻醉剂，鱼通过鳃丝摄入后，进入深度镇静，呼吸平缓，鳃盖振动减慢。一段时间后药效消失，或者换水后，鱼会重新复苏。由于这便于运输、起鱼及过秤，减免损伤，水产市场上不少鱼贩在使用，网上公开售卖丁香酚麻醉剂。这种“麻醉鱼”有没有危害，业内说法不一。

持“无害论”观点的人士认为，丁香酚系纯植物提炼，高效、安全、价格低廉且不会诱发鱼体产生有毒及突变物质；丁香酚不耐高温易挥发，通过蒸、煮、炖等热加工一般可有效去除残留；丁香酚被用作食品添加剂，在中国、美欧等可合法使用。作为渔用麻醉剂，丁香酚在日本、新西兰、南非等可合法使用。

但也有单位发文指出，“当前国内外学者多侧重于麻醉效果的研究，安全性研究得很少。市场中麻醉剂品种多，有些对水产品或对人类存在安全性隐患。”可合法使用渔用麻醉剂的国家规定，食用鱼须经过一定停药期后方能上市销售，对丁香酚的水中直接投放量也有限制。而我国对渔用麻醉剂使用缺少规定。

我国是否有必要规范“麻醉鱼”？虽然部分鱼贩采用电充氧或注氧运输，也能减少鱼在流通过程中损伤，但由于成本相对较高，而丁香酚麻醉剂使用成本低，追逐利润的鱼贩自然喜欢低成本的麻醉剂。但如果麻醉剂残留鱼体内，或对人健康存在不确定性影响。因为丁香酚麻醉剂的安全性研究未给出“定心丸”。

从食品安全角度来说，有必要早日规范“麻醉鱼”，为消费者健康撑起“保护伞”。据农业农村部相关渔业养殖部门介绍，“国家只规定了丁香酚的检测方法，但在实际执行过程中没有相关执法依据，尚未纳入强制检测的范围。也就是说，丁香酚在水产品中能否使用和残留量多少，在法律层面处于空白阶段。”

国家对丁香酚麻醉剂制定检测方法，至少表明相关检测有一定的必要性，但又未明确规定产品残留剂量，使得检测结果没有多少意义，因为无法证明被检测的“麻醉鱼”是有害还是无害。从某种意义而言，制定检测方法，相当于为保障“麻醉鱼”食用安全打造了一把枪，但无残留标准，意味着“有枪无弹”。

即便丁香酚系纯植物提炼，“无害论”也有理论研究支撑，但是，民以食为天，食以安为先，即任何涉及食品安全的问题都不是小事。如果关于丁香酚麻醉剂的安全性研究不能给出权威答案，“麻醉鱼”是存在安全隐忧的。这需要专家和研究机构重点攻关这种麻醉剂的安全性课题，也需要有关部门高度重视。

在丁香酚麻醉剂残留标准没有出台前，鱼贩应当谨慎使用丁香酚麻醉剂，能不用就不用（可选用替代办法），能少用就少用，即便使用也要等药效消失后再出售鱼。作为消费者，分辨“麻醉鱼”其实并不难，如果鱼有芳香味谨慎食用，如果鱼无芳香味，基本可以放心食用。买鱼时闻一闻，可避免被“麻醉”。