巴黎野味白菜价！每公斤低至1欧元，鹿肉野猪轻松搞定！

家人们，有没有想过，巴黎的高级餐厅里，你能吃到的可不只有昂贵的牛排、羊排或者大龙虾，更有可能是一块只要1欧元一公斤的野猪肉？

是的，巴黎人正在追求野味的路上越走越远。

事情的起因，得从一个叫“Gibier pour tous”（“所有人的猎物”）的平台说起。这个平台可不是随便哪个小商小贩搞的，而是由法国一些本地的猎人组织联合推出的。

Gibier pour tous的创始人，应该说是看准了一个当下的需求：在这个肉类价格飞涨的时代，尤其是大部分人开始对肉类来源产生了怀疑，也逐渐开始关注肉类的质量。

而通过这个平台，不仅能购买到价格公道、质量上乘的野味，更能让你更近距离地接触自然，让大家重新思考“肉类食物来源”这个问题。

这项计划最早在谢尔省（Cher）启动，想当初也只是几个猎人想把自己打到的野猪、鹿，等等，卖给普通人，免得自己处理这些“猎物”时浪费掉。

没想到，这样一个简单的“猎物共享”计划，却引发了连锁反应，如今已进驻塞纳-马恩省，几乎把整个大巴黎的吃货圈都给吸引了过去。

那么，这个Gibier pour Tous平台到底是怎么一回事呢？

其实，它是一个相当聪明且环保的野味供应平台，让那些喜爱野味的人，能直接从当地猎人手里购买到新鲜的野猪、鹿、野兔等各种“天然肉类”，而且，这些肉类的价格，比你想象的还要便宜得多！

没错，超高性价比就是这个平台最大的亮点，大体型的野猪肉价格低至每公斤1欧元！

要知道，通常在超市里，肉类的价格可不是这个档次。就算你去大型超市，买到的猪肉，也不可能比这便宜。

Daniel，一位常年吃野味的食客，就通过这个平台，花了60欧元，买到了70公斤重的野猪！他说，他计划把这些肉做成饺子、腌制肉、炖菜等各种美食，甚至还准备好好冷冻一些，留到下一次需要时再用，不会去浪费任何一部分。

在这个平台上，你可以选择你喜爱的品种——野猪、鹿、狍子等。平台会根据你所在的80公里范围内的猎人情况，安排合适的猎物给你。

在你支付了最低1欧元每公斤的价格后，猎物送到你的手上——记住，猎物以整只出售，已剥皮并去除内脏，但并未经过繁琐切割和包装，是完整的“原始状态”。

这看起来简直就是一场猎人与消费者之间的直接对话。而在这个平台的运作模式下，消费者不再需要通过传统的超市渠道购买，而是直接向猎人购买。这种“猎人直供”的方式，不仅省去了中间商的利润，还直接带来了实惠的价格。

如今在塞纳-马恩省，大约有1万1千名持证猎人，而每年猎杀的野猪数量已经高达3万只。这些猎物如果处理不好，很容易堆积在仓库里浪费掉。通过这个平台，猎人们不再需要担心这些猎物的销路问题，也给普通消费者提供了一个非常实惠的选择。

要是你是一个美食爱好者，那么你一定知道，真正的野味并非你在普通餐厅或超市里能随便买到的东西。而且，即使你在餐厅点到这样的肉类，价格也会让你心跳加速。而在这个平台上，即便是鹿肉的价格，也通常在每公斤2到3.5欧元之间，并不算贵。

同时，野猪肉、鹿肉等食材，脂肪含量较低，蛋白质含量较高，而且对身体的滋补作用非常显著。相比起那些从东欧、南美甚至是新西兰进口的肉类，本土猎物的肉质显得更加健康、无激素，这对于注重健康饮食的食客来说，无疑是一个大大的加分项。

尤其是在法国，随着人们对传统饮食文化的回归，越来越多的年轻厨师也开始关注野味的烹饪，把这些猎物转化成既符合现代口味又充满创意的菜肴。

在法国东部的阿尔萨斯地区，著名的厨师Olivier Nasti就积极推动“猎物节”这一活动，让鹿肉、野兔、野猪等野味成为主角，吸引了大批食客争相品尝。

他表示，虽然传统的野味有时候味道比较浓烈，但只要配上合适的调味，它们完全可以变得细腻、平衡，而且比起那些普通的肉类，它们还更具营养价值，能满足现代人追求健康的需求。

如今，连巴黎的米其林厨师也开始为这些传统食材赋予现代感。

例如，巴黎的年轻米其林厨师Omar Dhiab，他最近就推出了一个完全不同于传统做法的“猎物菜单”，专门为喜欢尝鲜的食客准备。

最让人惊艳的是，他竟然将经典的“皇家做法”的野兔，加入了突尼斯风味的香料，结果不仅保留了野味的精髓，还带着一点异国情调。

就连一些参加过Top Chef的年轻厨师们，也都加入了这个潮流，像是Matthias Marc、Camille Delcroix等，他们不仅让野兔、鹿肉等传统食材焕发新生，还给这些看似“乡土”的食材带来了很多时尚感和创意。

总之，从低价平台上的猎物到高级餐厅中的创新菜肴，野味正悄然成为法国人餐桌上的新常态。

好在，当你嘴馋的时候，至少不用再远赴深山老林去打猎，也不必一掷千金了哇。

Ref：

https://www.leparisien.fr/seine-et-marne-77/du-sanglier-a-1-euro-le-kilo-en-seine-et-marne-gibier-pour-tous-regale-les-amateurs-de-venaison-pour-pas-cher-05-11-2025-4SFL3R675JDYNC22PWBWKZBMDQ.php

https://www.leparisien.fr/bien-manger/lievre-grousse-cerf-chevreuil-poule-faisane-le-grand-retour-du-gibier-a-table-01-11-2025-TNV5XU6ZYBC7NDJHMFK3IS2G6Y.php

文｜闪电

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