下馆子吃饭，不要点这6道菜，厨师透露：非现炒现做，千万别点

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导读

平凡的日常生活其实很无聊，好在如今大街小巷里全是各种各样的美食店，人们在日常生活中，可以通过“下馆子”来犒劳自己和家人。

尤其是有孩子的家庭，往往时不时更愿意带孩子去外面吃饭，但是如今餐饮业发展迅速，预制菜更是无孔不入。

我们去下馆子吃饭时，往往都非常关注菜品本事，尤其是带孩子出去吃饭，特别在意“预制菜”的问题，都不愿意让孩子吃到这些富含各种添加剂的提前做好的菜肴。

那么我们去餐馆吃饭，点菜时要注意哪些菜肴呢？对此建议大家，不要点这6道菜，拥有30年经验的厨师老陈透露：非现炒现做，千万别点。

1、啤酒鸭。

啤酒鸭，这道菜听起来像是需要慢火炖煮的功夫菜，但现实却往往相反，因为啤酒鸭的制作比较耗时间，如果现炒现做的话，至少需要20分钟才能够上桌。

所以很多餐厅为了压缩烹饪时间，为了能够尽快上菜，都是使用真空包装的熟制啤酒鸭。后厨只需将预制鸭块倒入锅中，简单加热，收个汁即可上桌。

这样的“啤酒鸭”，虽然上菜速度很快，而且鸭肉煮的很烂，甚至非常入味，但是鸭肉不够新鲜，口感软烂干柴，营养更是散失了不少。

2、酸菜鱼。

要说什么菜这些年最火爆，那非酸菜鱼莫属，不管是商场里的酸菜鱼餐厅，还是大街小巷里的都是顾客盈门，吃个饭都要排队。

但是酸菜鱼这道菜其实80%都是预制菜，尤其是那些网红餐厅，后厨连一条活鱼都没有，根本就不是现做的。

3、狮子头。

狮子头那是淮扬名菜，正宗的狮子头讲究的是细切粗斩、慢火煨炖，肉质丰腴，汤头清澈，吃起来非常鲜美。

但是如今很多餐馆里的狮子头，个头大小几乎是一模一样，仿佛就是标准的工业化产品，这些狮子头其实很多都是冷冻预制品。

它们根本不是用上好的瘦肉制作，而是各种碎肉、淀粉和大量添加剂混合后定型、预炸并真空冷冻，上桌前只需放入调好味的汤汁中加热，口感也不太美味。

4、粉丝蒸扇贝。

以前我经常带孩子去下馆子吃饭，最喜欢点的一道菜就是粉丝蒸扇贝，孩子们特别喜欢吃，但是后来我再也不给孩子点这个菜肴了。

因为厨师老陈透露，这些饭店里的粉丝蒸扇贝，都不是现做的，尤其是扇贝壳和扇贝肉都是分开的，全是冷冻的，不是新鲜扇贝。

5、炸酥肉。

炸酥肉原本是川渝地区的名小吃，如今却是全国各地的餐馆都可以看到这个菜肴，外酥里嫩，深受大家的喜爱。

正宗的四川炸酥肉其实是现炸现吃，然而，为了应对高峰期的点单速度，许多餐厅的炸酥肉都是提前做好的。

工厂将肉条腌制、裹粉后炸好，然后直接放入真空包装里，这样客人点单时，厨师只需要将炸酥肉，放入锅中过一下油，加热一下即可出锅。

6、八宝饭。

作为一道美味的甜点，八宝饭的制作过程颇为繁琐，需要将糯米浸泡、蒸制，再与猪油、糖、豆沙及各种果脯精心组合。

这么麻烦的八宝饭非常美味，但是餐厅却不愿意自己做，因为太费时间了，于是如今餐馆的八宝饭基本上都是提前做好的冷冻八宝饭。

客人点单后，厨师只需上笼蒸透即可，跟现做的八宝饭在口感上没法比，不仅米饭的颗粒感全无，而且果干也因长期冷冻而风味尽失。

我们带家人孩子去下馆子吃饭，其实就是想吃一下大厨现炒现做的菜肴，而不是去吃那些非现做的菜，以上6个菜，大家记得避雷。

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