广西
当夜市灯火通明，广西人用一罐果酱悄然打破味觉边界。这罐果酱并非外界想象的甜腻草莓酱裹焦黑肉串，而是广西人用自然馈赠与智慧凝结的“味觉钥匙”。
果酱烧烤起源于广西宜州：民族文化与自然馈赠的双重馈赠
宜州，这座被刘三姐歌声浸润的古城，是壮族文化的摇篮之一。这里四季温润如春，山清水秀的自然景观与人文景点交相辉映，共同滋养出宜州独特的美食文化。壮族“万物皆可入馔”的饮食哲学，与烧烤这一古老烹饪方式碰撞出奇妙火花。
网络时代的“奇葩”标签与果酱烧烤的“黑暗料理”质疑
然而，当网络传播与娱乐文化盛行，广西在许多人心中被打上了“奇葩”的标签。果酱烧烤因“果酱+烧烤”的组合听起来奇怪，备受质疑。许多人心里会想：“甜腻的果酱用来烧烤简直就是黑暗料理！”
但事实上，只有不了解的人才会这么想。广西果酱烧烤使用的双合烧烤果酱没有大量加入糖分，也没有加入水果香精，而是以广西特产山黄皮果、百香果等多种水果，结合胡萝卜果蔬经过特殊工艺加工而成，风味与甜果酱差异较大，因此并不能画上等号。
果酱烧烤的蓬勃发展：从地域扩展到口味创新
果酱烧烤发展至今，已然风靡全广西，甚至其他省份许多地方都开始出现果酱烧烤店。同时不仅是地域上的扩展，口味上的创新也没落下。
最初的果酱烧烤是烧烤完后直接将不调制的双合烧烤果酱刷在烤串上，刷完直接上桌。这种做法口味十分强烈，虽然极具特色，但许多人可能无法接受。因此，不少商家、烧烤店会将双合烧烤果酱进行二次调制后再售卖、使用。
而现在，为了走向全国、全世界，更是出现了多种口味的双合烧烤果酱——不仅有辣的、鲜的，更是有着蒜香味的。它们的出现弥补了果酱烧烤不能烤生蚝、茄子等食材的短板，让果酱烧烤真正做到了“万物皆可烤”。这是果酱烧烤的又一里程碑式发展。
从宜州山野到全国餐桌，从“黑暗料理”质疑到“万物皆可烤”的盛赞，广西果酱烧烤用一罐果酱，烤出了属于这个时代的鲜香与可能。如今，当你在广西深夜的街头看到烧烤师傅用果酱刷着烤串，不妨试着尝试一下，说不定一口就彻底爱上了呢。
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