新加坡的餐饮业,今年真的太难了。
根据新加坡副总理兼贸工部部长颜金勇在国会透露的数据:从2025年1月1日到10 月23日,新注册的餐饮场所为3357家,同时关闭的场所为2431家。
更值得注意的是,这些关门的餐厅里,有超过六成(约 1,530 家)开业还不到五年。而这些年轻餐厅中,超过八成从来没有赚过钱。换句话说,很多餐厅还没走过五年,就因为长期亏损不得不关门。
从数据中也可以看出,新加坡餐饮业增长正在急剧放缓,整体营业额比去年同期少了0.4%。更具体地说,餐馆这一类别比去年同期少了3.2%。
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餐饮服务指数(FSI) 图源:RAS
为什么会这样?
1.市场早已挤爆了
在新加坡餐饮业里,早已不是“还有很多空位等你来开”的时代了,而是“太多店正在抢同一块蛋糕”。
据 新加坡会计与企业管制局 (ACRA)数据显示,2024年共有 3,047家餐饮门店关闭,创近20年新高。同期还开了 3,793家新餐饮企业,说明新店层出不穷,但客源并没有同步大幅增长。
咨询机构 Knight Frank Singapore 指出:在“面积不大的市场里”,当新店开得比旧店关得快、门店总数不断上升时,就会造成“挤爆”——也就是客流/消费额无法按比例增长,利润被更多门店抢食,经营环境变得更严峻。
这一点也在 Reddit 本地论坛被网友直观反映:
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就像帖子里说的,很多中国连锁餐饮品牌大举进军,也势必会推高租金。更可怕的是,部分品牌根本不靠单店赚钱,而是靠资本和规模效应。供应链成本低、连锁效应强,单打独斗的餐馆怎么比?
2.租金是个无底洞
租金几乎成了压垮新加坡餐饮老板的第一根稻草。
Prive集团在停业声明中坦言,面对“外部市场环境挑战和不断上升的运营成本压力”,经过深思熟虑后不得不关门。Superfood Kitchen更直白:原因就是“和房东没谈拢租金”,最终启动自愿清盘,在来福士城黯然离场。
数据也很直观:新加坡零售商联合会(SGTUFF)调查显示,超过一半的餐饮小店租户在续租时,租金上涨 20% 至 49%。
像面包甜点店 Flor Patisserie的老板曾在社交媒体上透露,今年7月租约到期时,房东把租金从 S$5400提到 S$8500,涨幅约 57%,最终只能选择搬离。
在 Reddit上,不少网友也感同身受:“房东不停涨租,其实是为了偿还自己的债。我们餐饮业真的被租金压垮了。”
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3.请人比登天还难
“请不到人,留不住人”几乎成了餐厅老板的新口头禅。正如业内人士所说:“大量从业者转了行,后厨、服务员、洗碗工这些关键岗位严重人手紧缺,不只是人工成本被推高,关键是运营效率开始受损。”更麻烦的是,要聘请 S Pass 员工越来越难。有业者透露,新加坡后厨人员月薪已经飙升到 S$3000‑4500(约合人民币 1.6‑2.4 万元)。
而根据MOM公布的渐进工资模式数据显示:从 2023 年3月1日开始,餐饮服务业中部分岗位的最低月薪从 S$1,750起步;到 2025 年3月1日,餐饮服务行业中厨房助理等最低月薪也将提升至 S$2,080。
换句话说:即便是在相对低技能的岗位,餐饮业的人力成本也在持续上涨。对于利润本来就薄的餐厅而言,人工这座大山,正成为压垮很多人的最后一根稻草。
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图源:MOM
4、消费者越来越精打细算
新元走强带来了一个意想不到的后果——越来越多新加坡人选择出国吃喝玩乐。华侨银行的经济研究团队就指出,碰上学校假期,加上新元升值,出国消费比在本地划算得多,很多人干脆直接飞出去。
相比而言,东南亚其他城市的餐饮确实要比新加坡便宜大概三成到四成。
新加坡餐饮协会会长 Benjamin Boh 也表示,很多人宁愿跑去新山(Johor Bahru)吃饭,因为那边更便宜、性价比更高。
同时,在 Reddit 上也有网友吐槽:在新加坡外出吃饭太贵了,一块牛排要 40–50 新元,还得担心质量;相比之下,在家自己做一份蒜香橄榄油意面只要 15 新元,既省钱又放心。这种“宁可在家做饭,也不在外面花冤枉钱”的想法,也多少反映出本地餐饮面对的压力。
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政府助力,聪明老板都在这样破局!
虽然前面提到的四大压力确实让新加坡餐饮不容易,但也不能只看坏的一面。新加坡政府和行业正在帮忙,用科技赋能结神人力成本,AI技术优化运营效率。
新加坡企业发展局(EnterpriseSG)联合信息通信媒体发展局(IMDA)在 2025 年更新了“食品服务业数字化计划”,提供包括自动烹饪设备、无人餐厅、AI 顾客服务等五大解决方案,目标帮餐厅提升效率、降低成本。
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图源:IMDA
EnterpriseSG 还宣布,将支援 1000 家以上餐饮企业优化流程,尝试中央厨房和数字化/AI管理方案。也就是说,政府不是放任不管,而是出手帮忙,让愿意用科技和系统化方式经营的餐厅,有机会活下来、活得好。
LEO丨编辑
CY丨编审
新加坡国会、ACRA丨来源
MOM、IMDA丨图源
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