这个冬天突然爆火！门店一度卖到断货，有人上头，有人劝退

以往秋冬时节，奶茶店总会沉浸在桂花、芋泥、黑糖构成的甜蜜风暴中。记者注意到，2025年的秋冬饮品市场画风突变，一场由酱油、海苔、芝士打造的“咸味风暴”正席卷而来，占据各大茶饮品牌争相布局的新C位。

新品上架，咸味奶茶排第一个

近日，社交平台上“咸味奶茶测评”引发关注。记者发现，市面上，喜茶推出的“酱香白脱碎银子”，将奶茶与苏打饼干、咸海苔和酱油进行跨界搭配，引发尝鲜热潮，有门店直接卖到断货。

奈雪的茶主推的“咸法酪米布布”鲜奶茶，以咸香芝士风味为卖点；瑞幸的咸乳茶拿铁和锡林郭勒咸奶茶也成功霸占销量榜；而Grid Coffee的咸奶萃则成为门店的热销常客。

茶百道今年9月就跨界联手综艺主厨杨艳彬，推出“宫廷咸法酪”“千目咸法酪”两款联名新品，上市仅10天，总销量突破了100万杯，热度可见一斑。

就连瓶装饮料品牌也不甘落后，康师傅于今年4月顺势推出瓶装咸奶茶，单瓶定价12.9元，与现制茶饮价格持平，凭借“茯香奶滑、可盐可甜”的独特风味标签，迅速在小红书、抖音等社交平台掀起种草狂潮，不少网友直呼“瓶装奶茶也能喝出新鲜咸香感”。

这场咸味风潮早已蔓延至整个行业，2025年秋季咖门饮力实验室报告显示，取样的55个连锁品牌中，几乎每月都有咸法酪、咸味类饮品推出，成为当季新品开发的主流趋势。

社交平台风评两极分化

咸奶茶的爆火，不只是在线下，更在线上的社交平台也掀起了一场“味觉辩论赛”。

小红书#咸奶茶#标签浏览量超4500万，#泰式咸法酪#等相关话题浏览量达3500多万、讨论量23.4 万，抖音#咸奶茶#相关视频播放量更是突破1.6亿次，网友评论呈现鲜明两极分化。

喜欢的网友直呼是打开了新世界的大门，“咸甜交织太上头了！”“终于不用喝齁甜的奶茶了，咸香口感更有层次”“北方人表示DNA 动了，这就是童年记忆里的味道”。有网友精准点出味觉原理：“少量盐能增强甜味，让甜变得更立体，这才是高级的调味”。

反对者则直言接受无能，“奶茶加酱油？这是什么黑暗料理。”“咸咸甜甜的味道很奇怪，完全违背奶茶的本质”“为了创新而创新，纯粹是博眼球”。更有网友调侃：“现在买奶茶要先问清楚，是加糖还是加酱油”。

咸奶茶并非新鲜事物

看似颠覆的咸奶茶，其实并不是茶饮品牌们的首创。早在公元 5 世纪的隋朝，茶叶传入西域后，游牧民族将酥油与茶叶烹煮，加入盐、花椒等佐料，制成了最早的咸味奶茶，既能补充水分又能抵御严寒。清朝饮食文献《食宪鸿秘》更详细记载了咸奶茶的制作方法：“奶子茶，粗茶叶煎浓汁，木勺扬之红色为度，用酥油及研碎芝麻滤入，加盐或糖”，证明其在当时已广为流行。

在现代茶饮市场，咸奶茶同样不是最近才流行起来的， 早在今年年初，霸王茶姬、茶话弄、古茗等茶饮品牌都推出过偏咸口味的奶茶，比如霸王茶姬的“乾隆一号”，古茗推出的红岩咸奶茶，茶话弄的“茯生·南国”系列产品，还有茶百道推出的海苔龙井煎茶等。

咸味作为未被充分开发的领域，既满足了品牌差异化竞争的需求，又能制造话题度吸引流量。而少量盐能提升甜味层次感的味觉原理，也让咸奶茶在“健康化”趋势下更具优势——减少糖分添加的同时，通过咸味增强风味，契合消费者低糖低卡的诉求。

另一方面，消费者需求的多元化也为咸奶茶提供了生长土壤。如今的茶饮消费者不再满足于传统甜口，而是追求个性化、新奇化的味觉体验。咸奶茶的高辨识度，恰好击中了年轻群体“尝鲜打卡”的社交需求。同时，北方地区的饮食传统为其提供了稳定客群，形成“猎奇消费 + 习惯消费”的双重支撑。