“立冬不补，寒冬受苦”！立冬将至，要多吃3菜，打好身体基础

北风渐起，落叶纷飞，转眼间立冬将至。作为冬季的第一个节气，立冬不仅意味着气候的寒凉加剧，更是身体进入“封藏”模式的关键时期。古人常说“立冬不补，寒冬受苦”，此时若不注重饮食调养，等到数九寒天时，难免手脚冰凉、体质虚弱。

为什么立冬要“补”？中医认为，冬季对应肾脏，是藏精纳气的季节。此时进补，不仅能增强抗寒能力，还能为来年的健康打下根基。而现代营养学也指出，低温环境下人体需要更多能量和营养来维持体温与代谢。

今天推荐的3道菜，食材普通却功效不凡，每周吃两次，暖身强体，让你安稳过冬！

西兰花炒口蘑：冬日里的绿意守护

西兰花与口蘑的搭配，看似朴素，却是营养学上的“黄金组合”。西兰花富含维生素C和膳食纤维，能增强免疫力；口蘑则含有丰富的硒元素和植物蛋白，有助于抗寒抗氧化。这道菜口感清爽，适合冬季常吃，避免油腻积食。

做法详解：

1.西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，去除杂质。口蘑切片，准备蒜末、胡萝卜片备用。

2.锅中水沸后加少许盐和油，放入西兰花焯烫1分钟，捞出过凉水，保持翠绿脆嫩。

3.热锅少油，爆香蒜末，先倒入口蘑中火翻炒，待蘑菇变软渗出汁水时，加入西兰花和胡萝卜片。

4.调入一勺蚝油、半勺生抽，快速翻炒均匀即可出锅。口蘑本身的鲜味足以提升整道菜的层次，无需过多调味。

小贴士：西兰花焯水时加盐和油，能锁住营养和色泽；口蘑炒制时不要过早放盐，避免出水过多影响口感。

芥兰炒牛肉：暖胃又强身的荤素搭配

牛肉是冬季暖身的优选食材，富含蛋白质和铁质，能补气血、强筋骨；芥兰则具有独特的甘苦味，能清火润燥，避免冬季进补过量引发上火。两者结合，温补而不燥，尤其适合体虚畏寒的人。

做法详解：

1.牛肉逆着纹理切成薄片，加一勺生抽、半勺淀粉、少许糖和油抓匀腌制15分钟，这是肉质嫩滑的关键。

2.芥兰去掉老叶，茎部斜切成段。锅中烧水，加几滴油，将芥兰焯烫30秒后捞出。

3.热锅冷油，滑入牛肉片快速翻炒至变色后盛出。用底油爆香姜片和蒜片，加入芥兰翻炒。

4.牛肉回锅，淋一勺料酒，加少量盐和胡椒粉调味，大火翻匀即可。牛肉嫩滑，芥兰脆爽，口感极佳。

小贴士：牛肉腌制时加少许糖能提鲜，而冷油下锅能防止肉质变老；芥兰先焯水可去除苦涩味。

韭黄炒鸡蛋：五分钟搞定的“暖身菜”

韭黄被称为“冬春第一鲜”，性温味辛，能补肾助阳、驱散寒湿；鸡蛋则是平补营养的典范。这道菜简单快手，却能在短时间内补充能量，适合忙碌的早晨或晚餐。

做法详解：

1.韭黄洗净切段，鸡蛋打散加少许盐和料酒（去腥增嫩）。

2.锅中多放点油，烧热后倒入蛋液，用筷子快速划散，成型后盛出。

3.利用余油倒入韭黄，大火翻炒30秒至微软，随即倒入鸡蛋。

4.加少量盐或生抽调味，翻匀即可出锅。韭黄不宜久炒，否则会失去鲜嫩口感。

小贴士：炒鸡蛋时油温要高，才能蓬松香软；韭黄下锅后要急火快炒，保留其辛香成分。

立冬饮食小总结：

增苦少咸：冬季肾气旺，多食咸味易助长火气，可适量添加苦味食物（如芥兰、莴笋）平衡。

温热软烂：多采用炖、煮、蒸的烹饪方式，减少生冷油腻，减轻脾胃负担。

多样搭配：除了这三道菜，也可常吃黑豆、山药、红薯等根茎类食物，补气健脾胃。

饮食顺应天时，是古人传承千年的智慧。立冬将至，愿这几道家常菜能为你与家人带来温暖与健康。这个冬天，养好身体，静待春来！

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