【文艺】董明汉｜八仙八珍

八仙八珍

文/董明汉

八仙镇的烟火里，藏着八样山珍的密码。一句"豆腐坨坨炖猪蹄，洋芋粑粑天仙米，椒叶天蒜鸡蛋皮，苦荞粑粑粘蜂蜜"，念起来像山涧的流水，叮叮咚咚，全是日子的香。

猪蹄要先经得住时光的慢炖。腊月的烟火在梁上缭绕，腊肉的魂就在这烟火里慢慢渗进骨头缝。盐与花椒在鲜肉上细细游走，像给日子撒上一层安稳的底味，再挂在梁上听风看雪，半个多月的熏烤，把烟火气酿成琥珀色的醇。烧猪蹄的人最懂火候，火苗舔着肉皮，滋滋作响的油星里，藏着把寻常食材雕成艺术品的虔诚。剁开的猪蹄炖在锅里，与豆腐坨坨缠绵，腊香混着豆香漫出来，是大山深处最扎实的暖。

洋芋粑粑是记忆里的甜。大集体的年月，只有祖母做寿时才能闻到磨洋芋的香。铁皮刮刮转得飞快，洋芋皮簌簌落下，粉浆溅得满脸都是，像落了场细雪。糙石板在盆底打磨出乳白的浆，煎成金黄的粑粑，咬一口，外脆里软，混着腊肉炒韭菜的香，是贫瘠日子里最奢侈的盼。如今集市上随时能买到，可总觉得，少了点当年在花果树下，兄弟几个分食时的雀跃。

天籼米是大山的顽皮。田边坎角的薄土里，它活得倔强，青嫩时掐尖喂猪，深秋结出红玛瑙似的籽。揉抖在簸箕里，针鼻大的颗粒聚成一升一斗，炒开来是爆米花似的甜。仙米块块糖里裹着核桃与花生，嫁女时填在箱底，孩子们追着嫁妆喊"新姑娘，块块糖"，喊声里飘着蜜香，比糖还甜。

花椒叶带着化龙山的野。两千多米的崖缝里，野花椒树顶着尖刺抽芽。山里人翻山越岭去摘，灵巧的手在刺间翻飞，摘满一口袋，背几十里山路回家。热油里与腊肉一炒，那点若有若无的麻香，像山风拂过鼻尖，闭上眼，仿佛自己也成了崖上的一株花椒，在云雾里轻轻摇晃。

天蒜是黑老扒的馈赠。海拔两千九百米的主峰，它顶着寒风抽苔，带着天地交界的辛香。扯天蒜的人凌晨出发，走三小时山路，在极寒处采得那抹绿，傍晚再踏着暮色归来，人困马乏，却把山巅的清冽全裹进了袋子。腌过的天蒜下锅，香气能勾得人直咽口水，那是大山最浓烈的呼吸。

鸡蛋皮摊着家常的暖。八仙的洋芋粉沉淀得雪白，混着土鸡蛋搅成浆，在锅里转成金黄的圆。炒腊肉，或是泡进酸菜汤，一口下去，洋芋的绵、鸡蛋的鲜、天蒜的辛，全融在舌尖，像主人递过来的粗瓷碗，朴实里全是热乎的真。

苦荞粑粑记着岁月的苦与甘。二荒坡上的懒庄稼，曾是填肚子的无奈，如今却成了桌上的稀罕。苦荞面泛着淡淡的绿，蒸时垫上青竹叶，苦味就被滤成了清甘。咬一口，粘点蜂糖，苦尽甘来的滋味，像极了山里人走过的路。

蜂蜜是花与蜂的私语。千家坪的山坡上，蜂箱迎着阳光，蜂儿在百花间穿梭，把春天的甜、夏天的香，全酿成琥珀色的蜜。养蜂人追着花期走，看蜂子朝王，劝蜂儿不打架，把日子过成了一首甜甜的诗。

其实八仙的珍馐，哪止这八样。那顺口溜里藏的，是山民对草木的懂，对日子的敬，是把清苦过出滋味的智慧。你来，坐在土巴房里，看云雾漫过窗棂，听主人说"尝尝"，那碗里盛的，便是整个八仙镇的山水与光阴。

【作者简介】

董明汉，陕西平利人，退休干部，陕西省书法家协会、省诗词学会会员。著有《平利县八仙方言》。

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