苹果皮到底是营养精华还是健康杀手？专家告诉你该不该削皮吃

我们都知道那句古老的谚语：“一天一苹果，医生远离我”。但你可曾想过，这个我们餐桌上最常见的水果，其实藏着许多被我们忽略的秘密？

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苹果的营养价值

苹果家族庞大，常见的品种有，红富士、红香蕉、青香蕉、黄金帅、国光，等等，口味虽各有千秋，但其营养特点却大体一致，每 100 克苹果中含碳水化合物 13.5 克，不溶性纤维 1.2 克，总维生素E 2.12 毫克，钾 119 毫克，铁 0.6 毫克。

果实中富含维生素、矿物质、膳食纤维、果酸等成分，不仅能够满足人体的营养素需求，还具有一定润肠通便的功效。

常吃苹果，可以增强机体的免疫力，有益心血管的健康，预防各类慢性病的发生。

苹果属于低含糖量水果。再来看看苹果的血糖生成指数（GI值）和血糖负荷（GL值）。苹果GI值为 36，属于低GI食物；GL值为 5 ，属于低GL食物。因此，糖尿病患者适合食用苹果。

糖尿病人要注意食用苹果的时间，最好在两餐之间食用，如上午 10 点，下午 4 点。每日食用总量建议不要超过 200 克。

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苹果带皮吃更好？

苹果虽好，但吃的时候还是有点小纠结，到底是带皮吃好，还是削皮吃好？

主张带皮吃的认为，苹果皮富含膳食纤维等营养成分，削皮等于丢掉了营养。从营养成分来说，果皮中的膳食纤维、酚类，黄酮类物质等，确实对人体健康有益，削皮吃会丢掉一些营养素。

削皮吃的认为，苹果皮上有果蜡，吃皮吃会增加食品安全危害。果蜡有三种。

一是，自身果蜡是植物生长过程中，表皮自身分泌的一种天然果蜡，用以阻断外界微生物、农药等入侵果肉。

二是，人工食用蜡。国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)明文规定，部分食用蜡可限量用于水果的表面防腐处理，如巴西棕榈蜡等。

还有一种是工业蜡：其中可能含有铅、汞等重金属，不法商贩为了牟利而使用。

大多数苹果皮是可以吃的，毕竟土生土长的廉价的苹果再喷上蜡也是成本。如果不知道如何判别，就别纠结啦，直接削皮吃。

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编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团

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