我们都知道那句古老的谚语:“一天一苹果,医生远离我”。但你可曾想过,这个我们餐桌上最常见的水果,其实藏着许多被我们忽略的秘密?
01
苹果的营养价值
苹果家族庞大,常见的品种有,红富士、红香蕉、青香蕉、黄金帅、国光,等等,口味虽各有千秋,但其营养特点却大体一致,每 100 克苹果中含碳水化合物 13.5 克,不溶性纤维 1.2 克,总维生素E 2.12 毫克,钾 119 毫克,铁 0.6 毫克。
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果实中富含维生素、矿物质、膳食纤维、果酸等成分,不仅能够满足人体的营养素需求,还具有一定润肠通便的功效。
常吃苹果,可以增强机体的免疫力,有益心血管的健康,预防各类慢性病的发生。
苹果属于低含糖量水果。再来看看苹果的血糖生成指数(GI值)和血糖负荷(GL值)。苹果GI值为 36,属于低GI食物;GL值为 5 ,属于低GL食物。因此,糖尿病患者适合食用苹果。
糖尿病人要注意食用苹果的时间,最好在两餐之间食用,如上午 10 点,下午 4 点。每日食用总量建议不要超过 200 克。
02
苹果带皮吃更好?
苹果虽好,但吃的时候还是有点小纠结,到底是带皮吃好,还是削皮吃好?
主张带皮吃的认为,苹果皮富含膳食纤维等营养成分,削皮等于丢掉了营养。从营养成分来说,果皮中的膳食纤维、酚类,黄酮类物质等,确实对人体健康有益,削皮吃会丢掉一些营养素。
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削皮吃的认为,苹果皮上有果蜡,吃皮吃会增加食品安全危害。果蜡有三种。
一是,自身果蜡是植物生长过程中,表皮自身分泌的一种天然果蜡,用以阻断外界微生物、农药等入侵果肉。
二是,人工食用蜡。国家《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)明文规定,部分食用蜡可限量用于水果的表面防腐处理,如巴西棕榈蜡等。
还有一种是工业蜡:其中可能含有铅、汞等重金属,不法商贩为了牟利而使用。
大多数苹果皮是可以吃的,毕竟土生土长的廉价的苹果再喷上蜡也是成本。如果不知道如何判别,就别纠结啦,直接削皮吃。
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编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团
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