四川
冬天喝上一碗热乎乎的醪糟，整个人都暖起来了！ 但你知道吗？这种让人欲罢不能的甜醇滋味，其实在家就能轻松搞定。不用去超市排队，不用花大价钱，只要掌握几个关键步骤，你也能成为"酒曲发酵控"！
选对酒曲是关键
酒曲就像醪糟的灵魂，选错了整个味道都会跑偏。市面上常见的酒曲有白色和红色两种，新手建议从白色酒曲开始尝试。白色酒曲发酵时间短，成功率更高，味道也更温和。记得一定要去正规的粮油店或超市购买，千万别贪便宜买三无产品！
糯米的选择同样重要。圆糯米比长糯米更适合做醪糟，因为圆糯米黏性更强，发酵后口感更绵密。淘米时别太用力，轻轻冲洗两遍就够了，保留一些米香才能让最后的醪糟更有风味。
温度控制是成败关键
发酵就像养宠物，温度太高会"热死"，温度太低又"冻僵"。30-32度是最理想的发酵温度，可以用电饭煲的保温功能，或者放在暖气片旁边。千万别放在阳光直射的地方，温度波动太大会导致发酵失败！
装醪糟的容器一定要提前用开水烫过，杀死杂菌。发酵过程中千万不要频繁开盖查看，就像看魔术表演一样，太着急知道结果反而会破坏魔法。36-48小时是最佳发酵时间，闻到甜甜的酒香就说明成功了！
创意吃法让醪糟更精彩
单纯的醪糟喝腻了？试试醪糟鸡蛋羹，打散的鸡蛋液倒入热醪糟中，小火慢慢搅拌，蛋花细腻如云。或者来碗醪糟汤圆，黑芝麻馅的汤圆在甜酒中浮沉，咬破的瞬间黑芝麻香和酒香在口中炸开！
醪糟还能入菜！炖肉时加两勺，肉质会更嫩；炒青菜时淋一点，能提鲜增香。夏天可以试试冰镇醪糟，加点水果丁和冰块，清爽解暑又开胃。发酵过头的醪糟别扔掉，用来腌肉或做面包，会有意想不到的惊喜！
记住，做醪糟最需要的是耐心。第一次可能不够完美，但多试几次，你一定能找到最适合自己口味的发酵时间和温度。当冬天来临，端出自己酿的醪糟招待朋友，那份成就感，比什么山珍海味都珍贵！
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