山东
在家庭美食的领域里，总有那么几道菜，与米饭搭配堪称天作之合，百吃不厌，让全家人都赞不绝口。今天，就来分享这八道让我家一周能吃五次的美味下饭菜做法。
一、银耳炒肉
食材：
猪肉300克，线椒5根，小米辣2根，大蒜4瓣，银耳半朵，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐适量，食用油适量
做法：
1、猪肉分成肥瘦两部分，分别切成薄片，瘦肉放入碗中，加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，抓拌均匀后腌制10分钟；银耳用温水泡发好，撕成小朵；线椒和小米辣切成滚刀块，大蒜拍碎备用。
2、锅中不放油，先放入肥肉片，小火煸炒出油脂，加少许盐，炒至肥肉变成微黄色，倒入腌制好的瘦肉片，翻炒至瘦肉变色，盛出备用。
3、锅中留少许底油，放入拍碎的蒜粒爆香，加入线椒和小米辣，加少许盐，翻炒至表面出现虎皮状，再加入银耳，快速翻炒几下。
4、将之前炒好的肉片倒回锅中，加适量生抽、老抽和蚝油调味，淋入一铲清水，翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁的味道，即可出锅。
二、酱烧香菇
【食材】
香菇、青椒、蒜末、小米辣、生抽、老抽、盐、鸡精、水淀粉
【做法】
1.香菇洗净切片，水开后焯烫2分钟，捞出挤干水分。
2.热锅稍微少放一点儿油，把蒜末以及小米辣迅速地爆香，紧接着倒入香菇片，而后用力地进行翻炒，让香菇片能够均匀地受到热量。
3.加生抽、老抽、盐和鸡精调味，倒入少许清水烧开。
4.将青椒片放入其中，接着淋入水淀粉来进行勾芡操作，之后进行翻炒，一直到汤汁变得浓稠之时便可以了。
三、番茄金针菇肥牛汤
食材：
肥牛卷200克，番茄2个，金针菇1把，葱花少许，姜片2片，生抽1勺，蚝油1勺，番茄酱1勺，盐少许，食用油少许，清水适量
做法：
1、番茄顶部划十字花刀，浇上沸水烫1分钟，轻松撕掉外皮，切成细小丁块；金针菇剪去根部，掰开后用清水洗净，沥干水分备用。
2、锅中倒入少许食用油，油热后放入番茄丁，开中小火慢慢翻炒，直到番茄炒出沙粒，加入1勺生抽、1勺蚝油和1勺番茄酱，继续翻炒至汤汁变得浓稠。
3、往炒好的番茄汤汁中加入适量清水，水量以能没过所有食材为宜，大火将水烧开。
4、水开后先放入金针菇，转中火煮3分钟，让金针菇充分吸收汤汁鲜味。
5、放入肥牛卷，用筷子轻轻拨散，避免粘连，煮到肥牛卷变色熟透，根据孩子口味撒少许盐调味，关火前撒上葱花即可。
四、经典木须肉
准备食材：猪里脊、鸡蛋、干木耳、黄瓜、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块猪里脊，改刀切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、半勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟。准备适量的干木耳，用温水提前泡发，清洗干净后撕成小朵。准备一根黄瓜，洗净后切成菱形片。
2、碗中打入三个鸡蛋，加少许盐，用筷子搅散备用。起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，用筷子快速滑炒成大块，盛出备用。
3、锅中留底油，放入腌制好的肉片，快速滑炒至变色，盛出备用。
4、锅内再次放入少许油，放入葱花、姜片、蒜末，小火炒出香味，放入木耳，大火翻炒1分钟。
5、放入炒好的肉片和鸡蛋，再放入黄瓜片，加入1勺生抽、少许盐、半勺白糖，从锅边淋入少许清水，开大火快速翻炒均匀即可出锅。
五、椒盐排骨
食材：排骨300克、椒盐粉1勺、蒜末1勺、生抽2勺、料酒1勺、淀粉适量，和食用油。
制作过程：
1. 排骨切段，用蒜末、生抽、料酒和淀粉腌制20分钟。
2. 热锅倒油，油热后放入排骨，中火炸至金黄，大约5-7分钟，捞出沥油。如果想更健康，也可以用空气炸锅。
3. 撒上椒盐粉，翻炒均匀，让排骨表面香脆。
4. 装盘后，可以配点生菜或柠檬。来客人时，这道硬菜一上桌，绝对让你面子十足，香得让人停不下筷子！
六、党参黄芪猪腰汤
所需食材：猪腰2个、党参15克、黄芪15克、枸杞10克、生姜3片、料酒适量、盐适量、葱段适量。
步骤：
1. 猪腰对半切开，去除中间的白色筋膜，切成薄片，用清水反复冲洗，浸泡在清水中，加入少许料酒和姜片，浸泡30分钟去腥。
2. 党参、黄芪洗净，用清水浸泡20分钟。
3. 枸杞洗净，生姜切片，葱切段。
4. 锅中加水烧开，放入猪腰片焯水，捞出沥干水分。
5. 将党参、黄芪放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮20分钟。
6. 放入猪腰片、生姜片和葱段，继续小火炖煮30分钟。
7. 加入枸杞，再煮5分钟，加盐调味即可。
七、咸蛋黄丝瓜汤
食材准备： 你需要2颗熟的咸蛋黄（用勺子压碎），一根新鲜的丝瓜（去皮后切成滚刀块），两片姜，还有适量的盐和胡椒粉。
制作过程：
1. 炒制蛋黄：锅里放少量油，开小火，放入压碎的咸蛋黄，慢慢地翻炒。你会看到锅里泛起细密的泡沫，并且闻到非常浓郁的香气，这就是“炒酥”，是让蛋黄风味充分释放的关键一步。
2. 注入开水：一定要倒入滚烫的开水！这样瞬间就能让汤色变得奶白浓郁。放入姜片。
3. 熬煮汤底：让汤保持沸腾状态煮大约2分钟，你会看到汤汁变得越来越醇厚。
4. 加入丝瓜：把丝瓜块放进去，煮到丝瓜变软，用筷子能轻松戳穿就可以了。
5. 最后调味：因为咸蛋黄本身有咸味，所以最后只需加入一点点盐（或者不加）和少许胡椒粉提鲜，搅拌均匀就可以享用了。汤鲜味美，简单又高级！
八、雪梨银耳汤
食材：雪梨、银耳、红枣、枸杞、冰糖
做法：
1. 银耳泡发后，去除根部，撕成小朵；雪梨去皮去核，切成小块；红枣、枸杞洗净备用。
2. 将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮30 - 40分钟，至银耳软烂。
3. 加入雪梨块、红枣和冰糖，继续煮15 - 20分钟，至雪梨熟透。
4. 最后加入枸杞，再煮5分钟左右即可。
这八道美味的菜肴，每一道都有着独特的风味，与米饭搭配堪称完美。无论是家庭日常用餐，还是招待亲朋好友，它们都能成为餐桌上的亮点，让全家人吃得满足又开心。赶紧动手试试吧，让这些美味在你的餐桌上绽放光彩。
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